丰！收！啦！

天气晴好的冬日里

南海狮山的田间一片忙碌景象

曾远销海外的官窑马蹄

和入选南海十大本土食材的官窑芋头

个个大大只、肥嘟嘟

在田间翘首以盼，等待着被采摘

进入新的一年，连日来阳光晴好，正是马蹄开挖的大好时节。在狮山镇永安社区的田间地头，村民们正趁着暖阳，忙着翻挖、捡拾马蹄，呈现出一派繁忙的丰收景象。

“身处泥沼，内在洁白，满腹清甜”。在狮山，官窑马蹄一年只产一季，皮薄，个头大，黑色表皮里晶莹透白的果肉，多汁、清甜、爽脆。而用马蹄粉做成的马蹄糕，香甜Q弹，口感爽滑，让人回味。

狮山官窑地处冲积平原及丘陵，土地肥沃、水质优良，得天独厚的自然条件为马蹄提供了优质的生长环境。在上世纪70年代，大片种植的官窑马蹄名扬珠三角，甚至远销港澳地区及东南亚各国。

而官窑马蹄通常在清明前进行育苗栽种，每年12月中旬至1月份完成采收。据村民介绍，一亩马蹄田可以产出约4000~5000斤马蹄，而每100斤马蹄可做成7斤马蹄粉，市价约50元/斤。

如今，狮山耕地实现高标准农田全覆盖，目前永安社区的马蹄田，多为年过半百的村民在自家“一亩三分地”耕耘劳作，所种植出的马蹄也多用于制作成马蹄粉自己食用。

这里优越的自然条件，还养育出了另一种冬季上市的名优农产品——官窑芋头。

狮山永安社区内，马蹄田的另一侧则是连片的芋头田，村民们正坐在田埂上，为新鲜挖出的大芋头去除茎叶，以便装车运输，送至经销商处。

正宗官窑芋头个大、形美、皮薄、肉质疏松，放在水中不沉底，始终处于半浮状态。打横剖开芋头，切面呈圆形，芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。品尝起来粉糯清香，口感极佳。

“比起马蹄收成时需要人工采挖，种植芋头的好处是更省心，平时也不用怎么打理。”据村民介绍，永安社区今年种植芋头约80亩，每个芋头平均重量超过1.5斤，主要通过联系经销商售往各处。