在对佛山市顺德区高陞酒店开展检查过程中，执法人员发现该单位用于贸易结算的在用电子秤未按照规定进行检定且未按照规定进行铅封。

此外，执法人员对该电子秤进行核秤时发现，该电子秤显示重量与实际不符。该餐饮单位的上述行为已涉嫌构成使用不合格的计量器具或破坏计量器具准确度的违法行为，执法人员依法对该餐饮单位立案查处，目前案件正在进一步办理过程中。

北滘市场监管所在此告诫广大餐饮行业经营者，根据《中华人民共和国计量法》第十六条“使用计量器具不得破坏其准确度，损害国家和消费者的利益。”的规定，餐饮行业经营单位在日常经营过程中，应当公平公正、诚实信用、守法经营，严禁弄虚作假，欺骗消费者，如有发现相关违法违规行为，市场监管部门将严肃予以处理。

根据《中华人民共和国计量法》第二十五“属于强制检定范围的计量器具，未按照规定申请检定或者检定不合格继续使用的，责令停止使用，可以并处罚款。”的规定，餐饮行业经营者在使用计量器具过程中，应当定期对在用的计量器具进行定期检定，避免出现违法经营行为。

此外，根据《中华人民共和国计量法》第二十七条“制造、销售、使用以欺骗消费者为目的的计量器具的，没收计量器具和违法所得，处以罚款；情节严重的，并对个人或者单位直接责任人员依照刑法有关规定追究刑事责任。”的规定，北滘市场监管所在此提醒告诫各餐饮行业经营单位，“勿以恶小而为之”，如开展经营活动未依法使用计量器具且情节严重的，将有可能被追究刑事责任。