什么是生鲜灯？ 生鲜灯会影响食品质量吗？ 跟着发布君一起来“涨知识”吧！ 问：“生鲜灯”使用原理是什么，为什么在这些灯光的照射下，肉类、果蔬等生鲜食品看起来更加新鲜红润呢？ 答：我们知道，在不同的光照环境下，物体呈现出来的颜色会有一定的差异。“生鲜灯”就是利用了光源对物体真实颜色的显色能力，通过增加特定的颜色发光来改变灯具对特定颜色的显色能力，从而影响人们对食品真实颜色的辨别能力。比如，增加红色发光会使肉类看起来更鲜红，增加绿色发光会使蔬菜看起来更绿等。 图源：央视新闻微信公众号综合央视财经 问：使用“生鲜灯”会引起食品安全风险吗？国家市场监督管理总局为什么要禁止使用“生鲜灯”？ 答：“生鲜灯”通过增加红光或绿光等方式让食品呈现出鲜艳颜色，不会改变食品的真实色泽。同时“生鲜灯”本质上是一种冷光源照明灯具，不会散发热量加速食物腐败，不影响食品质量安全，但是可能影响消费者对真实色泽的感官认知。 因此，国家市场监督管理总局今年发布第81号令《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确了销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。“81号令”将于2023年12月1日起实施。 问：市场使用什么灯具才符合标准？ 答：我国国家标准GB 50034—2013《建筑照明设计标准》规定，农贸市场照明的显色指数不应低于80，但是没有对色温进行规定。
