抖音百万博主又来容桂？这家「清水火锅」有何魅力？
RONG GUI SONG JI
容桂松记
/
价格实惠 | 清水火锅 |味道惊艳
—
一锅清水，征服无数食客的胃
松记火锅始于1988年，是一家拥有三十余年历史的老字号“网红”。不起眼的门面和接地气的装修，也抵挡不住前来觅食的食客。
从最初的街坊生意，到后面美名远播，吸引了众多周边地区的食客慕名而来，松记火锅也因此成为了食客心中火锅必“打卡”点。
究竟松记有何魅力，能成为众多食客心中NO.1？
很多人追求美食，讲究一个“鲜”。而在松记，能让你感受鲜之极致。松记主打“四季边炉”，所谓“边炉”，在广东称之为“火锅”。
松记的汤底是清水，也就是白开水，放几片葱段、姜片，再配上蘸料和酱菜，就成为了最鲜味的东西。
看似清汤寡水，实则对食材苛刻至极。
一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。每一样食材都是老板每天亲自挑选，亲自处理、调味。用最原始最简单的方式，带出食材最原始的鲜味，这就是其魅力所在。
从创业到现在，松记老板潘松兴，一直秉持着把最简单的事情用心做好的原则，单凭一锅清水浸熟，征服无数食客的胃。
—
出来滚，是要有规矩的
“ 火锅届经典 ”
打边炉讲究的是食材入锅的时间和先后顺序，每一次上下翻腾，每一次深浅转色，都意味着天差地别的口感。墙上会贴好标语，告诫食客，食材把握马虎不得，千万不要自己烫煮，这就是松记与其他店铺的不同之处。
放食材的顺序是有讲究的：肉滑-竹肠-鸡肉-鱼肉-牛展-猪肝-猪牙肉-猪面肉-板底筋-牛脷坑……
如果你还点了其他食材，服务员会根据规定的先后顺序，把食材放进锅中。
除了“滚”有规矩外，选料也极其重要。
猪肝必须厚切、选鲜红色的、摸下去要柔软，闻起来没有“猪气味”；
牛腱肉必须把表层包覆的白膜切除干净，这样吃起来才不会韧；
瘦肉丸，夏天选用瘦肉搭配猪颈肉，冬天则是加五花肉，让口感变得更细腻；
秋天的鲮鱼鱼香味更浓，肉质更鲜嫩，因此松记的鲮鱼滑只有在秋天才能享受到。
松记秉承着匠人精神，三十年如一日的坚持，把最新鲜的食材、最原汁原味的味道奉上给食客，让涮一涮成为一件美味幸福的事。
人间烟火气，最抚凡人心
“ 情怀满分 ”
饭点一到，店内就会坐满客人，一群人围着聊天的、点单的，处处洋溢着热闹的气息。街坊们见到潘松兴都会高兴地喊一声“松记”。喧闹的环境下，充满着人间烟火气。
可以说，在这三十多年来，松记在容桂市民心中占据了重要位置。实惠的价格，最鲜的味道，迷倒了一众食客。
“人间烟火气，最抚凡人心。”趁着周末，约上三五好友，一起来容桂这家老字号，追溯食物最原始的味道。
聊一聊
容桂美食众多，
让我们一起搵食容桂！
挖掘更多容桂地道美食
欢迎告诉容桂君，
你还打卡过哪些心中NO.1的店铺
商家信息
店铺名称：松记餐厅
店铺地址：顺德容桂合祥路3号
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00
联系电话：0757-28885203
图片来源丨@刘雨鑫JASON、
Life and Arts集锦、容桂餐协
编辑丨陈韵怡
审校丨李嘉慧、黄加浩、郭灿鸿
