臻记饭店这个鸡蛋新吃法，值得一试！ | 乐享伦教 讲煮讲食 ⑦
鸡蛋作为营养丰富的食材，是人们日常生活中重要的蛋白质来源。
说起鸡蛋的做法，番茄炒蛋、煎蛋、水蛋是饭桌常客。然而，爱吃的顺德人，又怎么会只满足这几味鸡蛋菜肴！
夏日炎炎，就想吃些清淡菜，小编安利臻记饭店的竹筛虾仁鱼片炒蛋，创意做法、嫩滑可口，你一定会爱上！
ps：大厨把食谱教程都分享出来啦，咱们在家也可以做，做法超简单！
竹筛虾仁鱼片炒蛋
做法教学
♦食材
鸡蛋、鱼片、虾仁、南瓜、番茄、丝瓜、凉瓜、韭黄；
花生油、芝麻、椒盐、葱、生粉、鸡粉、盐。
♦做法
1. 打适量鸡蛋到碗中，加入少许盐、鸡粉，搅拌均匀；
2. 搅拌到蛋液轻微起泡后，加入切好的苦瓜片、丝瓜片、南瓜片、韭黄段、番茄片，继续搅拌均匀后备用；
3. 用另外一个碟子，放入鱼片、虾仁，加少许盐、生粉，搅拌均匀，再加入少许蛋黄液，继续搅拌均匀（这样会使油炸后的食材更香，也能防止鱼片和虾仁黏在一起）；
4. 热锅下油，油温控制在60℃左右，将鱼肉和虾仁放入锅中油炸，炸至金黄色后捞起沥油备用；
5. 锅中倒油，锅热后下入搅拌后的蛋液，顺时针轻轻翻炒，加适量油将水分炒干，炒到鸡蛋呈金黄色；
6. 将鱼片和虾仁铺在鸡蛋上面，加入葱花、芝麻，一蝶香喷喷的竹筛虾仁鱼片炒蛋就做好啦！
粉丝先吃！
打卡地址
臻记饭店位于伦教风情食街，主营鱼生、濑尿虾生、特色煲仔粥火锅等顺德菜，因高性价比和不俗的出品，成为伦教本地人的街坊食堂，每晚座无虚席。
地址：伦教永丰市场对面马路食街33号铺
编辑：宜居伦教微信编辑小组
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