知识科普丨食品安全知识知多D！食用亚硝酸盐有什么危害？
什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐的外观与食盐极为相似，容易被误用。如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐，易引起急性中毒。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。 亚硝酸盐食物中毒表现：
误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15分钟，食用因腌菜不当或变质蔬菜引起的食物中毒，一般在食用后1～3小时出现症状，长的可达20小时。
中毒的主要症状为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，也称为“肠源性青紫症”“紫绀症”。病人自觉症状有头晕、头痛、无力、乏力、胸闷、心率快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭导致死亡。 市民朋友应当购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
张槎君温馨提示
禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。 此外，消费者也要注意以下这些方面，慎防食物中毒。
要购买正规渠道销售的食盐。
要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。
吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。
尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。
在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
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