三季弄“潮”，祖庙漾春⑭ | 土特产就是最好的年货！收藏这份攻略，把家乡的年味装进“行李箱”

○ 芦苞腊味 >>>

“秋风起，食腊味”，是广东人的传统民俗。如果你是一个吃货，在这个时节，最不能错过的是什么美食呢？当然是芦苞腊味啦！

“芦苞腊味”拥有悠久的历史，“靠水吃水”的芦苞人，总会晒鱼干、腊肠、腊肉还有腊鸭，人们还会将自家晒制的腊味送给友人，用家乡的味道传递浓浓的情谊。

数百年来，芦苞人坚持制作腊味，并不断提高完善腊味制作水平和风味，逐渐形成芦苞“腊味四宝”——油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、嚼劲十足的鱼干。

“芦苞腊味”是芦苞镇的文化瑰宝，亦是芦苞镇向粤港澳大湾区游客递出的一张新名片。2018年底，“三水芦苞鱼干”荣获国家地理标志证明商标。2021年底，芦苞腊味制作技艺入选三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录。

近年来，芦苞深入挖掘“腊味文化”，致力把腊味打造芦苞特色手信、特色美食。独具风味的芦苞腊味吸引了八方食客慕名而来。

好食材无需复杂烹饪技艺！芦苞腊味，只需用简单的烹饪就可以做出美味。秋冬的一碗腊味饭、一碟鱼干蒸腊味、一碟腊肉炒芥兰......都能让市民游客“食过返寻味”！

腊味飘香，年味儿浓！芦苞腊味不仅是本土舌尖上的美味，更承载着家的味道，是许多人对家的记忆，这是一种难以割舍的浓浓乡愁情！

○ 皇帝鱼 >>>

皇帝鱼，即苏丹鱼，属于鲤科，亚热带鱼类，原产于东南亚。皇帝鱼十分名贵，即便在河网密布的三水，也难觅皇帝鱼的踪影。

好水造就好食材。近年来，芦苞镇刘氏水产生态健康养殖基地，利用生态循环净水养殖技术、线上实时监测水质技术等，对皇帝鱼进行科学生态养殖，让芦苞成了皇帝鱼的理想居处。

皇帝鱼其生性好动、鱼肉香滑、油脂丰腴、最特别的是，与其他淡水鱼腹内多有黑衣不同，皇帝鱼的鱼腹内的膜为银白色，一般鱼肉煮熟放凉后，会有一股腥味，它是个例外，口感始终不变，没有腥味，鱼鳞可即食。

数量的稀缺，造就了皇帝鱼在广佛地区的火爆，如今已成为食客热捧的一道菜。凡是品尝过皇帝鱼的都对它赞不绝口：其肉色雪白、肉质细嫩，味道清甜、鱼鳞松脆、滋补甘香，鱼肉越嚼越“弹牙”，鱼生、清蒸、香煎……一鱼多吃，吃出“皇帝般”享受！

香煎皇帝鱼：先将皇帝鱼斩成二指宽左右的鱼块，起锅热油，开文火先从鱼鳞那面开始慢煎，煎至金黄后方可翻面，鱼的两面煎至金黄熟透即可出锅。

柠檬金汤蒸帝鱼：先把皇帝鱼的鱼背煎至金黄色，然后平展鱼身，上碟蒸，再依次加入南瓜羹、番茄片、柠檬片、薄荷叶等，一道色泽艳丽、滋味鲜甜、甘香的美食就出炉了。

菊香浸鱼丸：用皇帝鱼的鱼肉手打的鱼丸，鱼味浓郁，口感爽滑，弹力十足。

○ 沙墩薯仔 >>>

芦苞四联沙墩村种植薯仔（土豆，学名马铃薯）已经有50年的历史，素有个头大、皮色光滑、品质好等特点，享有盛名。

沙墩村临近北江冲击地带，属于沙质土壤，土质柔软而肥沃，种植马铃薯具有得天独厚的优势。培育的薯仔颗大皮薄，营养丰富，蒸煮后入口绵软，香气四溢，美味优质！

2015年起，沙墩马铃薯连年参加省农博会，走出深闺，走向珠三角各地。2022年1月，村里举办首届“沙墩薯仔丰收节”，采取“线上直播，线下摆摊”的形式，直播带货、品尝烹饪、采摘体验……让丰收有了更多仪式感。

马铃薯是一种可塑性强的好食材，煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒......都能变成一道道独特的美味佳肴。

好吃看得见的土豆片、土豆饼、酸溜土豆丝、红烧土豆等美食，既是小朋友们的最爱，也是大朋友的可口佳肴。

○ 健叶生态米>>>

健叶生态米采用佛山市农业科学研究所提供的优良水稻种子——三澳占，并得到专业种植技术指导。经过健叶蔬菜种植专业合作社的不断实践和改良，种植技术相当成熟。

全程采用绿色种植，人工除草、白鹭捉虫的“健叶生态米”一推出市场就受到众多消费者的喜爱，获得市场的广泛认可。