外卖促销、转供食材 餐饮企业纷纷变招促增收

珠江时报讯（记者/洪晓诗）受疫情影响，2月10日，佛山宣布暂停全市餐饮单位堂食服务。疫情之下，佛山的餐饮企业该如何应对？2月14日，记者走访了市内商圈发现，目前佛山部分餐饮店仍然处于休市状态中，选择开市的餐饮店则纷纷“变招”推出外卖服务，以此为疫情经营的突破口，补充部分营业额，减少亏损。

力推外卖促销

中海环宇城、佛山万达广场、岭南天地等都在各自微信公众号上列出了场内商户的外卖清单，鼓励市民点购外卖。乐凯撒、泰爱里、佬麻雀等连锁餐饮企业推出了买一送一、五折、套餐优惠等不同的优惠方式。

餐企在外卖卫生上也毫不松懈。如乐凯撒便制定了外卖配送的规范，门店人员、外卖骑手每日测体温，线上记录专人追踪；门店人员严格按照标准流程消毒手部、佩戴口罩，外卖骑手每次取餐用免过水消毒液重新消毒、配送时全程佩戴口罩；所有产品出品时，在门店有监控地方进行包装，以便可视频追溯查询等等。

家住千灯湖附近的李先生告诉记者，现在点外卖成了解决一日三餐的方法之一。李先生说，由于千灯湖周边有多个大型商场，因此订购商场里的餐饮非常方便，“外卖可以避免堂食时的人群集聚，平时堂食吃的美食，如今换个方式送到家味道也不错，而且较卫生、安全。”

有商场负责人表示，此举一方面鼓励餐企通过外卖途径，继续服务市民，也减少聚餐的风险，另一方面，也是扶持餐企，齐心度过艰难时刻。

供应平价食材

面对疫情，佛山的老字号餐企也有着自己的突围办法。2元一斤生菜、2.5元一斤香葱、4元一斤皇帝柑、鲮鱼胶和牛肉胶现货……在南海区西樵镇樵金路的旺阁渔村大堂，有街访在选购食材。旺阁渔村售卖的食材丰富程度和品质也毫不逊色，特色蔬菜、肉类、主食、半成品等等十分充足，犹如一个生鲜小超市。

南海餐饮行业协会会长、旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开介绍，旺阁渔村自大年初四便开始将所有食材平价向社会供应，当时的想法是一方面可以消耗库存、减少损失，另一方面，希望为市场保供稳价出一分力。

为拓宽经营渠道，旺阁渔村也提供外卖服务。这里的外卖有三种方式，一是通过网上平台订餐跑腿送餐，二是客户上门自取，还有就是店家自送，尽量减少顾客出行，为疫情防控做好服务工作。“现在市场供应恢复正常，食材也更充足，我们能做出丰富的菜色，如烧味、卤水、炒菜等等，能更好的满足顾客的需求。”

受疫情影响，多个行业受挫，民生刚需的餐饮业损失尤大。年夜饭退订、外卖延时送单、休市停业等，都令不少餐饮企业主压力不小。近日，佛山出台了《积极应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情支持企业共渡难关十条政策意见》，全力支持各类生产企业复工复产，加大企业复产用工保障力度。吴荣开表示，政策的出台犹如给餐饮企业打了一针“强心针”。“当下餐企应在遵守疫情防控要求、控制经营成本的情况下，拓宽经营渠道想办法增收，多措并举渡过难关。”

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