顺德厨师学院精准扶贫“粤菜师傅”培训圆满结束 凉山布拖青年将返乡创业

佛山日报讯 记者苏宏堃 通讯员李玮诚报道：“粤菜的博大精深令我大开眼界，此次培训结束后，我将返乡创业。”18岁的吉则工人来自四川省凉山彝族自治州布托县。日前，为期一个月的顺德厨师学院精准扶贫“粤菜师傅”（凉山布拖班）培训在顺德职业技术学院画下完美句号。顺德厨师学院为30名学员举行了结业典礼。

学员现场学习烹饪技能操作。/受访者供图

顺德厨师学院院长陈健介绍，自12月3日开班以来，顺德厨师学院坚持理论和实操相结合，为“粤菜师傅”（凉山布拖班）学员们量身打造课程。厨艺实操模块以烹饪技能操作为主，包含烹饪基本功、拼盘与盘饰、粤菜（顺德菜）名菜、粤点厨艺制作培训，其中粤菜菜肴制作模块共计50个菜肴教学品种和14个广式点心教学品种；厨艺理论模块包括粤菜烹调基础知识、食品卫生安全、营养知识等；此外还安排了创业基础理论（就业创业辅导）授课。

在培训期间，学员们走访了三家餐饮店。/受访者供图

“这是四川凉山州来学厨艺的第9个班，后期还有其他县会陆续来顺德。”陈健说，顺德厨师学院从去年6月首个班开班以来，这一年半时间共有2032名学员顺利毕业，其中凉山籍学员有611人。

据了解，顺德厨师学院整合区域粤菜餐饮名店、名师等优质教学资源，把粤菜烹饪人才培养与精准扶贫工作结合起来，面向社会、面向农村、面向帮扶点，以“名校联名店、名店出名厨、名厨带名徒、名徒成名厨”为指导思想，工学交替、送教上门，切实落实“粤菜师傅”工程，解决农村人口就业问题，助力实现“农业强、农村美、农民富”的乡村振兴美好愿景。