佛山日报讯 记者何艳纯摄影报道：12月11日上午，三水区宏益工业幼儿园举办中班级包饺子活动。除了与孩子们一起制作手工饺子，40名幼儿园膳食委员会以及幼儿家长代表还走进幼儿园后厨，了解孩子们的一日多餐。“看得见”的幼儿营养饭餐，给家长们留下了深刻印象。

三水区宏益工业幼儿园定期公布每周菜谱。

三水区宏益工业幼儿园每天都会将饭餐大样展示出来。

11日上午9时许，三水区宏益工业幼儿园内热闹非凡，140名中班级的孩子们整齐围在几张长桌前，目光锁定在示范台上的几个彩色面团。这边，幼儿园教师在介绍包饺子的相关材料和技巧；那边，孩子们一个个听得摩拳擦掌、跃跃欲试。擀皮、包馅、捏合……在家长手把手的指导下，孩子们先后完成了个人专属的手工饺子。

幼儿园亲子包饺子活动。

三水区宏益工业幼儿园园长黄洁雯表示，该幼儿园会定期开展类似亲子活动，旨在培养孩子们的动手能力，让他们体验劳动的乐趣，分享劳动成果。

幼儿尝试包饺子。

而包饺子仅是此次活动的其中一项。当天上午，参加活动的40名幼儿园膳食家委会成员及家长代表还分批次走进幼儿园后厨，了解厨房的操作流程。

每天清晨，幼儿园后厨工作人员对区统一供应商配送的食材进行验收，把好第一关。随后由专人对蔬菜进行农药残留检测，肉类则送往后厨特定的加工间进行加工。每顿烹饪好后的食物，还会取出定量进行留样48小时。

记者了解到，三水区宏益工业幼儿园每天有约400名幼儿在园内就餐，每天安排早午餐和营养餐共四餐。每周的菜谱怎么制定？黄洁雯介绍，幼儿园设有专门的营养师，负责幼儿膳食营养均衡，每周制定健康菜谱。每到周一，幼儿园会提前将当周的菜谱在公示栏进行公示，让家长知晓幼儿园的饭餐安排。此外，三水区宏益工业幼儿园还设置有一个全天饭餐大样展示柜，家长可透过玻璃橱柜了解孩子当天的饭菜情况。

“幼儿园每个学期都会组织膳食委员会成员走进后厨，了解食材安全、后厨卫生以及操作全过程等。”三水宏益工业膳食家委会成员谭展珺说，自己对厨房卫生、饭餐营养搭配等感到满意。幼儿园每学期开展丰富多样的亲子活动，每一位家长都有机会进入后厨餐参观。

视频监控式“明厨亮灶”让学校食堂后厨变得阳光透明。

在幼儿园大门一侧挂有一台电视机，里面呈现了厨房多个操作间的实况，让后厨变得阳光、透明。据了解，三水区宏益工业幼儿园一直以来也建立有集中用餐配餐制度，园长与幼儿共进饭餐，保障孩子吃出健康与安全。

今年4月1日，教育部等三部委共同制定并出台的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行，要求中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度和集中用餐信息公开制度，有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶。

三水校园“阳光餐饮”上线率达100%。

记者获悉，上述规定施行以来，三水区教育局曾多次开展相关专项检查，督促学校及幼儿园做好膳食管理工作。目前，区内143间学校、幼儿园食堂已全部建成视频监控式“明厨亮灶”。今年，佛山市打造 “阳光餐饮工程，三水校园“阳光餐饮”上线率达到100%。

图/佛山日报记者何艳纯