佛山日报讯 记者马永钊 通讯员欧阳迪勇报道：作为“味力三水 香聚芦苞”——2019三水乡村振兴系列活动之芦苞北江腊味美食节的重头戏，“味力三水”腊味风味厨艺赛在12月7日上午正式打响。

厨师们利用腊味作为原料各展厨艺。

比赛邀请了芦苞镇内各大酒店、农家乐及芦苞镇粤菜师傅培训基地的16个厨师团队在规定时间里各展所长，让手中的芦苞腊味及芦苞特色农产品变成各式散发腊香、刺激味蕾的美食，把腊味作菜发挥到极致，令观众们垂涎欲滴。

多位嘉宾作为评审，根据菜肴的色泽、口味、造型等多个标准对菜品进行打分。同时，由50名乡贤及50名村民代表组成的大众评审团也参与到评选中来，为自己喜欢的作品打分。

大赛评委们专注品尝。

在比赛现场，知名美食家、专栏作家闫涛表示，整个广东地区都有吃腊味的习俗，腊味特别能体现当地的物产，吃腊味就是吃一方水土。而与其他腊味相比，芦苞腊味甜度没那么高，更符合现代人健康观念。

根据规则，比赛综合嘉宾评委及大众评委的共同评分，最终选出了“芦苞腊味王”及“芦苞十大名菜”并进行了颁奖：

1、芦苞腊味王

林国坚（金汇美食），作品：童年的味道；

梁建伟（佛山市实验技工学校），作品：金腰缠太子；

谭永健（芦江渔村），作品：芋香腊肉卷。

2、芦苞十大名菜

翡翠布袋罗汉，冬瓜紫苏鸭，香橙脆皮腊肉，鱼米之乡，七彩炒醋三宝，渔珠鱼宝，家乡浓味大鸭，乘风破浪，黄金香芋酥，五彩缤纷。

现场为芦苞镇十大名菜颁发牌匾。

比赛评委之一、佛山市实验技工学校烹饪专业教师刘普畅表示：“参赛者都很用心，每一位的作品都反映了芦苞腊味的特色。今天主要的材料是腊味四宝，考的就是大厨们如何传承我们的腊味。其中，芋香腊肉卷这道菜口感非常好，层次比较丰富。鱼米之乡这道菜设计精美，很适合给小朋友吃。”

大赛评委刘普畅点评比赛结果。

腊味风味厨艺赛是芦苞镇大力推动粤菜师傅工程的一个缩影。目前，芦苞在传承本镇饮食文化的同时，大力实施粤菜师傅专业人才培训，促进城乡劳动者高质量就业，提高芦苞城乡劳动者技能，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。

芦苞镇依托佛山市实验技工学校建立“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，建立面向全镇城乡劳动者的人才培训体系，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训。2018年以来，全镇共培训粤菜师傅人才426人次。通过培训，融合芦苞本土美食特色，提高烹饪技术，不断壮大芦苞粤菜烹饪技能人才队伍，传承芦苞美食文化。

新鲜出炉的使用腊味制作的菜肴。

芦苞镇相关负责人表示，自开展粤菜师傅工程以来，芦苞积极组织烹饪技能竞赛活动，推动厨艺交流和岗位练兵，培养粤菜烹饪人才，挖掘芦苞特色菜，通过并举办“腊味美食节”等一系列活动，擦亮芦苞名片。同时，积极打造芦苞乡村美食旅游点，建设芦苞乡村旅游美食精品线路，加强芦苞饮食名店宣传推广，大力挖掘乡村芦苞本土特色菜、特色宴，开展芦苞“十大名菜”“十大名小吃”评选活动，评选出一系列美食名品、美食名店。推广芦苞腊味、长寿醋、北江河鲜等特色美食，把芦苞打造成“美食名镇”旅游餐饮发展新格局。

值得一提的是，芦苞镇充分利用刘普畅粤菜师傅大师工作室高端技能人才引领作用，采用师傅带徒弟的形式，提升全镇餐饮厨师的水平。同时，充分发挥刘普畅粤菜师傅大师工作室的技术研发力量，对镇内的地方食材、地道菜式进行整理、开发及包装，提升芦苞乡土饮食的水平，打造“芦苞味道”。

图/佛山日报记者洪海