佛山日报讯 记者郑佳乐 通讯员钟兆伟报道：色香味俱全的佳肴、炉火纯青的刀工、独具创意的摆盘……16日，“岭南味·佛山品”2019年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛举行，40组参赛选手秀出“十八般厨艺”，在煎、 蒸、炸、煮的做法中各显身手。

本次大赛由禅城区总工会主办、祖庙街道总工会和禅城区九鼎运动食尚城商圈工会联合会承办。大赛以禅城区已建立工会单位（含工联会覆盖的单位）从事烹饪工作的职工为参赛对象，设立了技术状元、技术能手等多个奖项，参赛团队需要在限定时间内制作出一道粤菜菜品。此外，本次竞赛还设置了大众评审及现场媒体投票的环节，共同评选出两个“最受欢迎作品”。

裹满芝麻的炸鸡、细得能穿过针土豆丝、多种香料熬制的汤汁……在三个多小时的比赛中，现场欢呼声不断，选手们使出浑身解数，用地道的食材做出各色各样的美味佳肴，备料、切菜、下锅、摆盘等都力求做到最好。现场，选手们的作品逐一出炉，色泽鲜艳的菜品香气扑面而来，让人垂涎欲滴。

“选手们运用流行的装饰方法，在菜品制作和摆盘上都融入了自己的创新风格。”各式优秀的菜品让国家职业技能鉴定烹饪高级考评员、禅城区厨师协会会长江欣灿感叹现场粤菜师傅纯熟的工艺。他表示，厨师们对食材的尊重以及团队的合作精神很好地展现出了粤菜文化的魅力。

经过紧张激烈的角逐，最终18号温帝生凭借《丈母娘秘制蛇》获得由禅城区总工会授予的“2019年禅城区‘粤菜师傅’职工烹饪技能大赛技术状元”称号，10名选手获得“技术能手”称号，另有5名选手获得优胜奖。

“用来制作菜品的油融合了多种香料，经过3个小时熬制而成，所以具有独特的味道。”温帝生说，自己是第一次参加这种大赛，借此机会能跟更多优秀厨师交流切磋。

禅城区总工会相关负责人希望通过大赛提升广大职工厨艺技能水平，营造学习技能人才、尊重技能人才、争当技能人才的良好社会氛围。接下来，禅城区总工会将继续开展烹饪技能竞赛，为广大餐饮从业人员搭建一个厨艺交流平台，促进粤菜烹饪人才的选拨和培养，推动禅城区粤菜饮食文化的创新和发展。

图、视频|佛山日报记者符诗贺