旭日东升，霞光万道，路上行人步履或急或徐。离出摊还有两个多小时，阿时阿木与12位身穿洁白厨师服的凉山州学员们早早来到现场，或帮忙准备食材，或烹饪食品。忙碌穿梭中，阿时阿木在顺德生活、学习的一天开始了。

阿时阿木很庆幸自己能来到顺德，可以近距离感受顺德的美食文化，观摩、学习到来自18个世界美食之都城市的明星大厨厨艺。“更重要的是，我可以把在顺德这里学到的厨艺付诸实践。”

凉山学员在顺德美食周活动现场

来自凉山州甘洛县的阿时阿木，是顺德职业技术学院·顺德厨师学院凉山“粤菜师傅”培训班的学员。

这个培训班是顺德发挥作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”的作用，利用粤菜师傅及文化资源支持帮扶凉山州的一个行之有效的举措。

与阿时阿木一样，来到顺德美食文化周现场的，还有13位来自凉山州甘洛县和盐源县的朋友们。

这是2019粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周活动的一个场景。

飘香十里外，留味唇齿间。美食文化周即将拉下帷幕，在这7天时间里，有哪些人和事呢？

“不一样的实习”

凉山学员在美食文化周活出顺德厨师精神

“8点半到场准备，10点开始出摊，晚上10点打扫干净撤摊。”在顺德华侨城欢乐海岸PULS，忙碌了一天的阿时阿木不觉得疲惫，收拾好摊位后与同伴们肩并肩，有说有笑的回到宿舍去。

为期7天的顺德美食周里，有几天更是忙到晚上11点，公交车也停运了。但这并不妨碍阿时阿木的好心情，没公交车，他就与同伴们骑着自行车们一路大笑着回去。

对于阿时阿木来说，在顺德这一个月的“粤菜师傅”培训时间，收获了很多，让他“感慨很深”。

生于1994年的阿时阿木，是凉山州甘洛县团结乡蒋火山村村文书、禁毒防艾员。他还管理着一个占地面积为17亩的生态鸡养殖场，共有40家贫困户在他的养殖场工作，共202人。

这次来顺德，阿时阿木希望能把学习到的粤菜厨艺带回去，结合家乡情况，带领家乡的人一起走上致富之路。

于是，10月初，他进行了为期一个月的学厨之旅。期间，他实操学习了50道顺德名菜和10道粤式点心的制作，最后一周来到美食周现场实操。

“不仅学到了厨艺，还体会到了粤菜师傅的工匠精神，这份精神更加值得学习。”阿时阿木说。

“此次顺德学厨之旅，不虚此行。”来自凉山州盐源县的林世明同样感慨。

尤其是在美食文化周现场，林世明自称不仅可以学习到粤菜厨艺，还可以学习如何制作东南亚菜系。“我学会了咸蛋炒鱼皮，好开心。”

“这些菜系在我们家乡很少见，此次学厨之旅让我们大开眼界。”今年27岁的林世明自退伍后，就开始琢磨未来个人发展规划。听说“世界美食之都”“中国厨师之乡”顺德，免费开展“粤菜师傅”培训班，他就立刻报名学习。

学厨之旅结束后，林世明打算在家乡开一家餐饮美食店。结合家乡食材，用自己在顺德学到的厨艺帮助家里发展。

“除了粤菜做法的基本流程，我们也会跟他们交流自己多年来习厨的心得，让他们体会粤菜美食文化精髓以及美食背后的厨师精神。”习厨20多年的李建棠说。

李建棠，作为荣获中国餐饮界的最高奖——“中华金厨奖”的大厨，是此次2019粤港澳大湾区“食在广东”佛山（顺德）美食文化周“一带一路”特色美食的厨师之一，也是这13位凉山学员的老师。“美食周，让凉山学员亲自操刀，亲自实践，以体会怎么把一道粤菜做得更好，这对提高学习精神和提升自身技能都有帮助。”李建棠说。

李建棠（左一）

顺德厨师学院党总支书记甘慕仪表示，今年4月起，凉山州金阳县、美姑县、雷波县的127名学员相继在顺德厨师学院学习。经过2个月的集中学习，学员们各有所成，有的回乡创业，有的继续留在顺德边工作边学习。如今顺德厨师学院的“精准扶贫厨艺培训”资源也从顺德对口帮扶的凉山3个县逐渐扩大到整个凉山州。

目前，顺德厨师学院培训在职厨师、建档立卡贫困户、致富带头人超过800人，其中厨艺帮扶资源已覆盖凉山6个深度贫困县。

“把2%～4%销售额捐赠给凉山”

精准扶贫，社会力量也在参与。

此次美食文化周，凉山学员所在的“一带一路”特色美食区，集结了新加坡、马来西亚、泰国、越南、印度和意大利等六个国家的地道特色美食，“一带一路”多元美食文化尽现。

凉山学员现场帮厨

“美食文化周结束后，我们打算把占据美食文化周总销售额的2%～4%捐赠给凉山州，为帮扶凉山贡献我们的力量。”“一带一路”展区筹备负责人、亚洲商联中心(ABCi)主席陈景雅说。

“7天货6天卖完。从海外引进了2吨的榴莲作为此次美食文化周的食材，到美食文化周的第六天就卖完。”顺德美食文化周火爆的人气，让来自马来西亚的黄俊杰感到出乎意料。

此次，黄俊杰带来了马来西亚榴莲和榴莲煎饼等，美食文化周还有最后一天，他的摊位美食就已接卖光。“初步估算，整个美食周的营业额约20万元。”

“顺德环境很好，给我很深刻印象。美食周的生意也非常好。”马来西亚人李延宁是首次来顺德，也是他第一次参展顺德美食周。他与黄俊杰一样，打算把此次部分营业所得捐赠给凉山州，用实际行动助力精准扶贫工作。

另一边，顺德黄金海岸西餐厅总经理胡秀筠也忙得热火朝天。在这次美食周上，胡秀筠推出了“椰皇炖奶”，每天限量300份供应，市民、游客排着队购买。

这份看似简单的椰皇炖奶其实不简单，它不仅受市民、游客青睐，更是受海外的喜欢。从事餐饮行业31年的胡秀筠说，她主推的“椰子奶皇”可以规模化生产，她所带领的餐饮团队一天能够制作10000个椰皇炖奶。

日产量可达1万份，产品受到了马来西亚一家投资公司的青睐，已经计划买下她的马来西亚配方使用权，在马来西亚怡保城市开店出售产品。“顺德美食在马来西亚很受当地华人的青睐。”胡秀筠说。

美食节上精彩纷呈的异国美食与粤菜、精准扶贫擦出了奇妙的火花。“一带一路”带来的不仅有新商机，更多的是文化之间的深度交流与互鉴。

其实，早在去年3月份，陈景雅率领新加坡亚洲商联中心国际机构有限公司（简称ABCi）专家团队来到顺德均安，开展企业加速器专题培训。第一届企业加速器总裁培训项目也首次在均安落地，力推顺德本土企业突破自身发展的瓶颈。

随之中国东盟企业迈向国际化转型升级系列活动也顺利开展。ABCi专家团队就针对企业最关心的热点，如人力资源、资本运作、市场开拓以及利用资本市场为中小型企业服务等进行培训。当前，ABCi团队通过给予各地区企业培训，利用资本市场帮助印度、马来西亚以及国内广州、海南、福建、山东等多家企业在海外成功上市。

陈景雅与顺德本土企业家的交流

“此次美食周，6个国家的企业家来到顺德，他们都认为这是一个很好的交流机会。”陈景雅表示，“除了美食周七天之外，我更关注美食周之后，顺德的本土企业能否与这些企业持续互动、达成合作、形成双赢局面，由此扩大美食周的影响力。”

美食+ 筑就生活品质新高地

“师傅，给我来一份小龙虾，两份牛杂再来一些炸牛奶。”

“好嘞！你稍等会啊。”

“师傅，再给我来两份小龙虾，打包带着走。”

......

11月1～7日，粤港澳大湾区佛山（顺德）美食文化周在顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行。在“龙小顺”摊位，工作人员忙的脚不沾地，不到2个小时，牛杂就已全部销售完毕，这让李裕成和他的朋友们感到出乎意料。“准备了50斤材料，看来还是供不应求。顺德美食很受欢迎。”做完小龙虾后的李裕成擦着汗说道。

“龙小顺”摊位

然而更让人意想不到的是，这群忙碌在“龙小顺”摊位的厨师们其实都是本土企业家。李裕成，作为顺德青年企业家（青商）协会理事、同时运营着一家建筑公司的他介绍，“龙小顺”餐饮项目，是顺德青年企业家协会首个餐饮类众筹项目，由30多位企业家共同出资成立，首家店在2018年于大良成立，主要是推广顺德美食文化。这些企业家有从事房地产、也有建筑行业、还有律师行业等。美食节期间，这些企业家们齐上阵，用顺德厨艺推出了小龙虾、牛杂、炸牛奶等食品，受到市民欢迎。

进入粤港澳大湾区佛山（顺德）美食文化周现场，一组组随意撷取的镜头，可以触摸到顺德这座城市强有力的美食脉搏，看到当地市民精彩纷呈的生活百态，还可以欣赏到这座城市日新月异的精神风貌。

作为中国厨师之乡、中国美食名城、世界美食之都，顺德约有14000家餐饮企业，其中“中华餐饮名店”36家，数量位居全国县域前列，还有顺峰集团、毋米粥、猪肉婆、聚福山庄、百丈园等享誉珠三角乃至全国的餐饮集团。去年全区餐饮业营业收入达126亿元。

顺德历经13年打造美食节品牌，逐步成为响亮的城市名片。

13年时光流转，顺德这场集结了海外内餐饮企业、汇集了全球各地特色美食的盛会，吸引了外界目光。18个世界美食之都城市如约而来，共同为“世界美食之都·国际美食文化交流中心”揭幕。美食文化周期间，世界美食之都分享交流会、国际星厨大师秀等一系列国际化活动与顺德美食擦出了奇妙的火花。

顺德美食文化周，从最初的“独自吆喝”到“八方来客”；从“单一美食”到如今的经济味、文化味深度融合……以美食为桥梁，顺德也再次铸就高生活品质的新篇章。

文/图 佛山日报 记者杨婷