为非遗打造一个家！凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心启幕

11月2日，位于顺德容桂广东顺德欣得食品有限公司顺德厂区内的“凤城鱼皮角”非遗文化美食展览中心正式揭幕。容桂德胜河南岸高品质城市文旅商贸景观带，又添新风景。

鱼皮角是驰名南粤的顺德小吃。据史料记载，顺德最知名的云吞店之一———冯不记老铺的云吞皮薄如纸，包好后馅料纹理清晰可见，因而有“玻璃云吞”的美称。但云吞成也皮薄，败也皮薄。只要火候稍过，云吞皮就会煮烂。因此，冯不记就改用鱼皮取代面皮，于是就有了鱼皮角。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩、香滑爽口、久煮不烂，2018年“凤城鱼皮角”制作技艺被认定为顺德区非物质文化遗产项目，广东顺德欣得食品有限公司董事长、总经理区建恩是此项技艺传承人。作为第三代传承人，他花了大半辈子在保留传统制作技艺的基础上加以研究，让一碗鱼皮角从鱼米之乡的顺德走向世界。

区建恩表示，自己从一名厨房学徒成长为非遗技艺传承人，得到了顺德各级政府、社会各界以及顺德美食餐饮界的帮助和指引，打造凤城鱼皮角非遗文化美食展览中心，是希望能够把“凤城鱼皮角”的美食文化发扬光大，致力于在传承中传播鱼皮角文化，共同为顺德美食的世界级品牌增色添彩。

据介绍，“凤城鱼皮角”非遗文化美食展览中心后续将与顺德区博物馆、容桂工业博物馆、恒基火车头主题公园等联动，共筑工业旅游线路，还将与职校等连接，共同培养餐饮、食品行业技术人才。

容桂街道党工委委员冯家擎表示，容桂街道高品质城市文旅商贸景观带建设充分挖掘了容桂特有的工业旅游文化、商贸文化以及传承与港澳交流的桑梓文化，德胜河南岸滨水岸线景观为依托，将渔人码头、柴油机1959文化创意园、顺德工业发展博物馆等串珠成链，如今又增添“凤城鱼皮角”非遗文化美食展览中心。接下来，容桂将提高美食、旅游、文化资源整合力度，进一步丰富容桂高品质城市文旅商贸区的内涵。

顺德老领导、原广州市市长黎子流参加活动，并希望以“凤城鱼皮角”为代表的顺德美食要立足顺德、走向世界，走出去更好地宣传顺德。

文/佛山日报 记者杨婷