弘扬粤菜文化，2019“厨神驾到”第三季厨神诞生！

11月3日，2019厨神驾到第三季巅峰决战在顺德华侨城欢乐海岸PLUS上演。8位经过4个多月层层考验而进入决赛的选手使出浑身解数，争夺厨神宝座！

作为“粤港澳大湾区顺德美食文化周”系列活动之一，本次活动由顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德饮食协会、顺德厨师协会协办。

与传统的民间厨艺比拼不同，活动通过招募有烹饪基础的社会人士，通过系统的理论学习、酒店实践、探店采风、厨艺比拼等方式，发掘培养粤菜人才，传承发扬顺德菜精髓，提高粤菜品牌影响力。

参与最终巅峰决战的8名学员，都是在2019厨神驾到第三季举办的这四个月以来表现优异的选手。

而传授学员厨艺的全部都是顺德中华餐饮名店的名厨，包括碧桂园凤凰酒店出品总监林潮带、东逸湾酒店行政总厨黄剑雄、聚福山庄行政主厨卢顺添、珍之宝餐饮集团出品总监卢国生。

8位学员在4位厨神导师手把手指导下，经过了8个课程满满的干货教学，以及到珍之宝、东逸湾等酒店进行实战学习，并到厨师之乡勒流进行探店采风。

当日的比赛中，8位选手共分两轮进行比拼。第一轮是比刀工，在3分钟内切萝卜丝；第二轮是比菜式的烹调，选手们通过从“神秘菜篮子”中抽到的食材自主烹调。专业评委则从成品质感、味感、观感、营养、创意以及选手形象、表达能力等方面进行评分。

综合两轮成绩，来自顺德龙江的何彩儿最终凭借——椒香汁杏鲍和牛粒（椒香牛魔王），获得2019“厨神驾到”第三季厨神称号。

目前，佛山市正大力施粤菜师傅“1+5”系列工程，明确了加快培育粤菜师傅技能人才目标任务，每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市粤菜师傅培训基地，建立20个佛山市粤菜师傅大师工作室。

顺德区委宣传部副部长、区文化广电旅游体育局副局长欧伟中表示，顺德也积极响应落实省、市在粤菜师傅工程上的一系列措施，一方面依托顺德职业技术学院、顺德厨师学院等组织机构，为顺德餐饮业的发展培养专业厨师技能人才。另一方面，通过社会化的运作，利用餐饮企业、媒体等平台，挖掘、培养、提升民间厨艺水平。《厨神驾到》项目正是其中的典型。接下来，顺德将通过厨师学院等中高职学校培养餐饮人才，同时还要注重社会力量的引入，不断发展。

作为“粤港澳大湾区顺德美食文化周”的系列活动，2019厨神争霸第三季巅峰决战与美食文化周期间举行的其他美食活动如“食在广东”钻石名店、名厨、名菜授牌、第十四届顺德私房菜大赛、“寻味顺德”招牌菜评选活动等美食文化活动一样，均聚焦粤菜文化传承传播，擦亮顺德“世界美食之都”的金字招牌。

2019厨神驾到第三季项目在总结前两季成功经验的基础上，从4月份开始筹备，6月份启动，共吸引了超过50名来自五湖四海包括顺德、广州、香港等粤港澳大湾区城市的学员参与，当中更有来自江西，每周六凌晨3点出发、往返800公里只为学做顺德菜的忠实粉丝。

本季项目重点以顺德美食拥抱粤港澳大湾区为主题，意在挖掘粤菜人才，传承顺德菜精髓，提高粤菜品牌影响力。项目开展以来，辐射到顺德本地以及中山、广州、茂名、香港甚至江西等地，充分发扬了顺德美食的品牌，营造了全民皆厨、全民下厨的氛围，为粤菜人才培养贡献了力量。

为扩大顺德美食产业的品牌影响力，顺德将落实一系列的措施，包括：即将出台《顺德区促进餐饮业发展实施办法》，为行业发展提供政策指引；实施顺德区餐饮业综合整治提升三年行动计划，规范行业经营行为；计划推出餐饮业年度发展白皮书，全面反映行业发展情况；鼓励具备资质的餐饮单位申报全国餐饮业百强、中华餐饮名店等国字号品牌，推动名店尝试连锁化经营，在全国打响知名度。通过美食产业的提升，为“美食+文化+旅游”的融合发展创造条件。

同时，顺德还将持续推动餐饮业的发展，加强厨师人才培养，加强产业联动，打造美食产业创新平台，推加快美食文旅载体建设，在各镇街建设餐饮集聚区，打造成旅游景点和旅游项目，促进旅游美食与国际的交流，提升顺德在国际旅游美食文化中的影响力。

文/佛山日报 记者杨婷

图/主办方供图