共2.6万人次进餐无事故！禅城完成男篮世界杯佛山赛区食品安全保障工作

8月底至9月8日，佛山承办了2019年国际篮联篮球世界杯小组赛第一、第二阶段共10场赛事。出动执法137人次，快检493批次食品原材料、监督2.6万人次就餐安全……据悉，在佛山赛区共13个比赛日内，禅城做好餐饮食品安全保障工作，未发生一起食品药品安全事故，为这场家门口的盛会交出精彩答卷。

赛前：

防范到位，落实责任到位
“此次共有8个国家的篮球队在佛山赛区进行比赛。食品安全保障任务繁重，责任重大。”禅城区市场监督管理局相关负责人表示，为此禅城成立了餐饮服务食品安全保障领导小组，制定活动保障方案和应急预案，明确职责分工，按照“关口前移、提前介入，预防为主、控制隐患，全程监管、严格监督”的工作要求，安排工作人员在相关酒店及赛事配餐公司24小时全力保障以上人员食品餐饮安全。
赛前，针对负责赛事期间餐饮服务的酒店，禅城区市场监督管理局与属地镇街分局进行联合执法，进行突击检查。

执法工作人员通过检查现场、与赛事供餐单位负责人就食品安全保障工作的流程及相关细节问题进行交流，对供餐单位提供的菜单安全风险进行评估，分析可能导致食品安全问题的各种因素，及时通知供餐单位预防风险。

此次赛事供餐单位200米范围内及禅城著名景点周边零售商店及餐饮单位，由各属地镇街分局进行集中整治、网格化管理，共出动巡查人员45人次，车辆30台次，检查定点餐饮服务单位70余户次，零售商店90余户次，下达责令整改通知30余份，发现问题的全部当场责令整改，净化供餐单位及禅城区著名景点周边食品安全环境。

同时，区局执法人员约谈美团、饿了么网络订餐公司相关负责人，警戒网络订餐公司做好食品安全风险防控，全力保障男篮世界杯赛事期间食品安全。

赛事前期，禅城区市场监督管理局相关负责人与男篮世界杯供餐单位负责人进行座谈，执法人员强调各餐饮单位作为此项世界级赛事的供餐单位，要强化企业第一责任人意识，应当从自我抓起，切实保障运动员及赛事工作人员的饮食安全，把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。

餐饮服务食品安全保障领导小组负责人与供餐单位负责人签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，明确供餐单位的责任和安全注意事项，督促供餐单位制订活动期间食品安全保障工作方案。
同时，相关部门人员对供餐单位的负责人、从业人员进行聚餐食品安全知识培训，加强从业人员风险防范意识，规范加工操作，避免交叉污染，确保大赛期间食品安全。

赛中：

全程监管到位，应急机制到位
赛事期间，相关部门圆满完成78次的大规模集体就餐、就餐总人数高达2.6万余人次的驻点监督工作。背后离不开工作人员尽心尽责并发扬不怕苦不怕累、连续作战的精神，24小时轮班驻守供餐酒店，实行全程驻点监督。

赛事期间，禅城区市场监管局为确保各定点接待单位提供的食品安全可靠，严把食材原料质量关，在运动员及裁判入住的供餐酒店分别配备1辆快检车，对酒店提供的食材进行快速检测。其中发现四批次食品原材料二氧化硫超标，当场要求酒店退货处理。

据悉，区市场监管局工作人员每天对赛事工作人员的盒饭配送及运动员酒店供餐及组委会工作人员夜宵加餐严格审查,对食品配送实行专人、专车、专票，驻点监督人员对运输食品张贴专用封条。配送过程由监督人员跟车押送，到达目的地后由驻点监督人员解封，进一步提高了流通环节的监管实效，有效预防了风险。

赛事运行期间每日对餐饮服务人员进行晨检和健康状况动态跟踪，严把从业人员健康环节。对操作间、面点间、洗消间、粗加工间、备餐间、更衣间、留样等各环节对比餐饮服务规范要求全覆盖进行检查，发现问题，及时纠正，认真细致地做好工作日志和记录，确保了全过程、不间断、无缝隙监管。

共13个比赛日内，禅城区市场监督管理局联合镇街分局共出动执法人次137人次，出动食品快检车56车次，共快检493批次食品原材料。

另外，据介绍，驻点工作人员严格执行应急值守制度，通讯工具保持24小时畅通，对涉及食品安全的有关重大安全事项和突发问题，做到早发现、早报告、早处置，确保活动期间食品安全。赛事期间，顺利解决运动员不按规定就餐点就餐等突发事件，确保应急处置及时、有力、有序、有效。

文/佛山日报记者林晓平 通讯员钟路尧