大数据竟然也能用来做菜，首个连锁品牌创新创业大赛惊喜多

佛山日报讯 记者何绰瑶 通讯员陈汪彦报道：有的以大数据创新管理模式，有的以设计驱动文化赋能打造本地品牌......26日，2019连锁品牌创新创业大赛总决赛在佛山岭南天地马哥孛罗酒店举行，9个项目角逐冠亚季军。

2019连锁品牌创新创业大赛是禅城区首个连锁品牌创新创业大赛，重点面向粤港澳大湾区、华南地区优秀品牌，为优质项目提供从行业推广、政策扶持、专业辅导、资本对接到选址落地的全服务链条扶持。
大赛自6月6日启动以来，吸引300多家连锁企业参赛，涵盖服饰、餐饮、教育、文化艺术、休闲娱乐、儿童亲子等领域。专家评委在300多家企业中海选出30家品牌进入复赛，并在7月26日的复赛中选拔出粤集等9个优秀创新创业品牌进入总决赛。最终，粤集以38分的高分荣获冠军，爱马马术和咏春有米分别摘下亚军和季军，卡尔飞车和鼓坊获卓越创新连锁品牌奖。

“粤集”团队做项目介绍

现场，禅城区经济和科技促进局与赢商网进行战略合作签约仪式，双方将在品牌、资本、资源等方面展开合作，推动更多优秀品牌在禅城集聚。
禅城区经科局副局长陈娴表示，禅城于2017年启动连锁企业品牌100计划，2018年发布全国首个连锁企业专项扶持政策，今年再推出连锁品牌创新创业大赛，旨在搭建连锁企业创新创业平台，构建连锁企业公共服务体系，推动连锁企业品牌落地集聚。她透露，近年来已有部分连锁企业品牌获得两位数增长，接下来，将依托丰收街连锁经营总部集聚区的建设，为大赛获奖项目链接资本、资源等，助推更多优秀连锁品牌落地。
活用大数据把控粤菜品质
这次大赛吸引了不少新生力量的参与，互联网思维、大数据等信息手段的运用尤为突出。
“我们是一家数据公司。”90后王惠普这样介绍他和团队创办的粤菜餐饮品牌——粤集，这也是本次大赛冠军项目。今年5月1日粤集首店在广州萝岗奥园广场开业，营业不到三个月已在大众点评网等多个评价榜单排进首位，目前日均排队到达50人次以上，第二家店已计划在今年10月底开业。
2015年，1990年出生的王惠普、蒋宇、梁宏共同创办深圳牛乎餐饮管理有限公司，三个年轻小伙以大数据思维创新餐饮管理，至今已成功创办14个餐饮品牌，粤集则是其中一个粤菜品牌。

“粤集”团队做项目介绍

与火锅等相比，粤菜菜品对标准化的要求更高。一道菜怎么做才好吃？要是在传统粤菜馆，厨师特别是老师傅是话事人，但在王惠普团队看来，数据才是把控一切的关键。
“我们首先把好食材关，然后制定每道菜的烹饪标准，每位厨师只制作四到六道菜，确保出品稳定。”菜品的制作标准来自于大数据，从收银后台、门店稽查、基层员工评价、管理层绩效考核，到第三方评价平台、新老顾客计划，这些数据的收集和分析为粤集的运营打下了坚实基础，也为团队每一个决策提供参考依据。“我们的核心竞争力是数据，因此我们才能做到比同价位粤菜好吃，比同类粤菜好看，比中老年粤菜好玩，比所有人性价比都高。”王惠普表示，接下来将重点开拓佛山餐饮市场。
岭南醒狮佛山咏春成文化IP
在大赛评审团看来，本次大赛项目的另一亮点，是文化元素的融合。
获得本次大赛季军的品牌“咏春有米”，就是以咏春功夫为主题的餐饮连锁品牌，从店名“咏春有米”、到“食夜粥”等菜品，再到店内各种活动，都是佛山咏春功夫文化的体现。品牌创始人梁旭辉介绍，每天下午固定时间，店员会在店内免费教顾客咏春拳，传承佛山咏春功夫，“大家都是同门师兄弟”。

“狮王阿醒”团队做项目介绍

而另一参赛品牌“狮王阿醒”则是以岭南醒狮文化为题材的原创IP。经过重新设计和创作，岭南醒狮这一传统文化元素，更潮更炫，更贴合时下年轻人的审美品味。项目负责人许翎是从事动漫行业多年的“老兵”，她希望通过IP孵化运营的方式，把“狮王阿醒”做成国风潮牌。目前该品牌已和汽车、奶茶、服饰箱包等合作，未来还计划拍成电影。
“我们希望打造中国的迪士尼。”许翎表示，除了“狮王阿醒”，未来还将挖掘传统文化，塑造更多文化IP，像美国漫威一样，打造独具国风的守护神联盟。她还表示，文化品牌需要文化土壤，佛山岭南文化浓郁，且商业氛围好，商家多，可为文化品牌提供更多灵感和机会。

原标题：禅城举办首个连锁品牌创新创业大赛 90后小伙用大数据开粤菜馆

图丨佛山日报记者何绰瑶