6月1日，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式落地。针对幼儿免疫力弱、肠胃娇嫩等生理特点，新规量身定制了一套更细、更严、更实的监管体系，为幼儿舌尖安全筑牢坚固防线。

通用校园食安制度侧重共性风险，而此次新规的核心突破在于“专属升级”——从源头到餐桌，规矩更紧、标准更高。

“超严标准”，严在源头严防。新规列出食材采购“负面清单”：禁止使用散装食用油盐，禁止外购散装糕点、汉堡、三明治等即食食品，严禁制售冷荤、生食及四季豆、发芽土豆等高风险食材，原则上禁用食品添加剂。从源头堵住散装食材溯源难、风险高的顽疾，让幼儿餐食食材来源清晰、安全可控。

“超严标准”，严在过程严控。餐食从烧熟到食用不得超过2小时，配送须用专用密闭保温设施，分餐人员必须洗手消毒、佩戴口罩，每餐每样成品必须留样专柜冷藏保存48小时以上。一系列刚性流程，将隐形饮食风险转化为可视、可查、可管的安全防线。

“超严标准”，更严在责任落实。园长负责制加“双食品安全总监、双食品安全员”，并建立日管控、周排查、月调度机制，让责任不再“踢皮球”。同时，从业人员每年培训不少于40小时，考核不合格不得上岗；依托“互联网+明厨亮灶”实现后厨全程可视化监管，搭配每学期不少于2次常态化督查、违法从严追责的刚性举措，将责任压实到采购、加工、分餐全岗位、全环节，形成闭环治理格局。

“孩子的事，是天大的事。”这套全链条、可追溯、强问责的管理体系，将“超严标准”贯穿于幼儿用餐的每一处细节，用更严实的监管为幼儿健康成长保驾护航。

编辑 白珊珊 审读 梁荣高 二审 许家宜 三审 任琦