5月30日上午，由佛山市非遗项目“凤城鱼皮角制作技艺”区级代表性传承人何裕初携其女儿、弟子何桂婷共同主讲的“守艺新世代，佛山非遗研学堂”——凤城鱼皮角亲子体验研学活动，在佛山市博物馆一楼文创空间举行。15个亲子家庭在非遗代表性传承人的指导下，亲手体验刮鱼青、打鱼胶、擀皮、包馅等传统工序，感受广府饮食“脍不厌精”的匠心精神。

本次活动是“守艺新世代，佛山非遗研学堂”系列研学课程之一，面向6-12岁儿童及其家长开放。活动以“指尖传承凤城鱼皮角，品味广府烟火气”为主题，旨在通过亲子互动体验，让年轻一代了解凤城鱼皮角的历史渊源与文化内涵，激发对本土传统美食技艺的兴趣与认同。

上午10时，活动在简短的开场导学中拉开帷幕。何裕初首先讲述了凤城鱼皮角的由来：源自清末民初顺德厨师对传统云吞面皮的改良，将鱼胶融入生粉制成外皮，克服了面皮遇热易烂的缺陷，造就了如今晶莹剔透、爽滑弹牙的鱼皮角。2024年，凤城鱼皮角制作技艺被列入佛山市第八批市级非物质文化遗产项目名录。

随后，何裕初与其女何桂婷一同演示了刮鱼青、打鱼胶、擀皮等核心步骤。刀刮鱼青、手工摔打鱼胶……每一道工序都体现了广府饮食对“鱼鲜”的极致追求。孩子们和家长围坐两侧，认真观察，不时提问，现场气氛热烈。

进入亲子实操环节，每个家庭领取食材与工具，在何裕初、何桂婷的巡回指导下，尝试制作属于自己的鱼皮角。从最初的生疏到逐渐熟练，不少孩子兴致勃勃地完成了第一个完整作品。家长们表示，这样的体验不仅锻炼了孩子的动手能力，也让他们在协作中更深入地理解非遗技艺背后的文化价值。

活动尾声，每个家庭将自己制作的鱼皮角打包带走，并与代表性传承人合影留念。作为活动支持方，鸿津食品为每个参与家庭提供了一份价值88元的食品大礼包，并全程提供新鲜食材与工具。

鸿津食品是“凤城鱼皮角制作技艺”的主要传承单位，企业创始人何裕初担任第一起草人制定的《速冻调制食品 鱼皮角》团体标准已于2024年发布实施。目前，鸿津食品已形成“非遗传承+工业化智造+全渠道营销”的发展模式，并在幼儿园、中小学及职业院校持续开展凤城鱼皮角制作技艺研学活动，推动非遗在年轻群体中的活态传承。

本次研学活动不仅是一次亲子美食体验，更是一次非遗文化的生动课堂。通过“看得见、摸得着、做得到”的方式，凤城鱼皮角的非遗技艺走进了更多佛山家庭的生活中，也为“守艺新世代”注入了温暖而鲜活的烟火气。