5月21日，南海区教育局、区各镇街教育发展中心、农业银行相关代表走进大沥实验中学，实地观摩“校园餐AI监管平台”试点运行情况。一行人通过走访、查看、试用、交流等形式，全面了解南海区首个以食堂垂类大模型为核心，覆盖“采购—配送—验收—消费—资金”全链条的智慧食堂标杆项目建设成果。

南海区各镇街教育发展中心负责人到大沥实验中学走访调研。

大沥实验中学现有师生约400人，作为新建学校食堂代表，率先试点部署朴食科技自主研发、国内唯一通过国家网信办备案的食堂垂类AI大模型及全栈智能硬件。自试点运行以来，学校食堂管理效率大幅提升，有效减少人工统计成本与人为误差，实现食品安全风险快速溯源、及时处置，成为南海区校园餐智慧治理的示范样板。

食堂工作人员演示智能晨检仪的使用。

现场，大家近距离察看四大AI智能应用设备，并现场上手试用体验。AI入库秤可自动识别菜品、智能称重、拍照留样、完成出入库管理，对风险食材立即预警；通过采购单、配送单、收货单三单比对，杜绝短斤少两、以次充好，验收数据上链存证。智能晨检仪筑牢后厨人员健康第一道防线，依托人脸识别核验身份，搭配红外测温、手部伤口AI识别，全程自动记录，健康证到期自动预警，有效杜绝从业人员带病上岗。

有关负责人体验AI入库秤。

AI留样秤实现食品留样自动留痕，可自动识别菜品、精准称重，一键生成电子留样台账，留样数据实时上传并与菜单、批次关联，严格满足每餐每品必留、追溯有据的监管要求。AI消费机依托AI视觉识别实现毫秒级结算，支持卡、码、脸多种支付方式，自动记录每餐菜品及营养摄入数据，为开展学生个性化营养分析筑牢数据基础。

AI消费机可精准识别食品种类和营养成分，并根据具体的食品种类和数量执行扣费。

现场，各负责人重点了解了作为平台“智能大脑”的食堂垂类大模型。该大模型支持自然语言交互，管理人员可直接问询食堂运营异常等相关问题，系统自动生成分析报告；搭载AI营养师功能，可识别菜品并输出热量、蛋白质、脂肪等营养素数据，给出个性化膳食建议；还可按周、按月自动生成食安风险、资金流向、营养评估等AI监管报告，为教育部门科学决策提供支撑。平台同时打通资金流、物流、信息流三流合一，满足省教育厅穿透式监管要求。

在分享交流环节，各方围绕平台全链条监管模式、运行成效、管理经验等方面展开深入交流。据介绍，使用该系统后，家长可通过手机端实时查看孩子每餐消费明细、账户余额，还可在线生成孩子的营养摄入量统计表单并实行在线反馈，畅通家校互通渠道。

会议交流现场。

据大沥实验中学试点统计，平台上线后食堂管理效率提升超60%，食材溯源率达100%，实现食材从采购到餐桌全程可追溯、来源清晰、去向可查。

接下来，南海区将以“食堂垂类大模型+全链AI监管”创新破题，让食材来源可溯、后厨操作可视、资金流向可查、营养摄入可评，推动校园餐从“吃饱”迈向“吃好、吃安、吃透明”，守护学子舌尖上的安全。

文/南海融媒记者 吴志恒

图/南海融媒记者 吴志恒 李翠贞

通讯员 梁鸿兴 潘庆均