你知道吗？水果热食虽然会破坏部分维生素C，但也有不少好处。它能让矿物质和脂溶性抗氧化物更好地被吸收，果胶和膳食纤维加热后也更容易消化，对通便和美容都有帮助。而且，水果大多偏寒凉，煮熟后能中和一部分寒性，特别适合寒凉体质、怕冷的人和老年人。
佛山市新闻传媒中心FM92.4《最紧要健康》节目邀请佛山市第一人民医院营养中心医生教你水果的暖心吃法。
寒凉体质、脾胃功能弱、怕冷的人和老年人都是不错的选择。虽然水果煮熟能减弱寒性，但还是要根据个人体质来调整。中医的把脉建议可是很有用的。
对于牙齿不好的长者来说，热食水果更容易入口和消化。苹果和山楂热食后口感变化明显，酸味更突出，但消化起来更容易。山楂蒸煮后涩味减轻，果实变软，吃起来更美味。南方冬季常见的热食水果，除了苹果、雪梨和橙子，还有不少其他选择，它们各有不同的功效，可以根据自己的需求来挑选。
很多人以为蒸水果时间越长越好，其实并非如此。
蒸水果的时间需要控制在十分钟左右，时间过长会导致维生素C流失加剧。比如，五分钟蒸煮会导致维生素C损失约8%，而二十分钟则会损失约20%。虽然蒸煮会破坏部分维生素C，但十分钟左右的蒸煮时间仅损失约12%，大部分还是能保留下来。
蒸煮时间越长，维生素C的破坏程度越严重，最终影响其抗氧化和消炎效果。而且，过长的蒸煮时间还会让水果变得苦涩，影响食用体验。
除了蒸煮的时间，是否需要添加其他味道？
适量添加冰糖能提升清润度，因为糖分能提供能量、加快身体代谢、提高体温，从而增强免疫力。但是，糖分添加需适量，过量会导致口味过重，长期还可能引发血糖问题或影响味觉敏感度。
体质寒凉者可适量添加姜红糖。蜜糖的添加则需根据个人脾胃状况决定，脾胃虚弱者可在炖煮时加入，而大便干燥者则应在食用前加入。糖分添加虽能提升口感，但需谨慎控制，避免对健康造成不利影响。
苹果：与山药搭配蒸煮可健脾止泻，淮山能补肺气和肾气，苹果则有助于消化和预防上火。
雪梨：搭配南北杏和川贝可缓解咽喉炎和鼻炎，体质寒凉者可加入陈皮。
橙子：可通过烤制方式食用，烤橙能止咳。烤橙需用小火慢烤10-15分钟，避免烤焦。
虽然蒸水果有不少好处，但并非适合所有人。
血糖高的人群就不适合蒸水果，因为糖分吸收较快，易导致血糖升高。
减肥人群则建议生食新鲜水果，因为纤维素能延缓糖分吸收，减少脂肪储存。
不同人群对蒸水果的适应性不同，需根据自身健康状况选择食用方式和量。
采写：佛山市新闻传媒中心主持人 邵瑞云
