粥粉面饭、番茄炒蛋、糖醋排骨……这些可能是广东人饭桌常见菜式，但这些美食正悄悄成为升高血糖的“隐形刺客”。

“广东人爱喝的浓稠粥、米糊，还有汤泡饭，这些食物升血糖速度其实很高。”佛山市中医院内分泌科（糖尿病科）主治中医师王家乐指出，广东人早餐离不开的粥粉面饭，虽未额外加糖，但经过精细加工后，淀粉易被人体快速吸收，导致血糖在短时间内飙升。尤其是熬煮得过于浓稠的粥，其升糖指数远高于干饭，对血糖控制不利。

除了主食，广东人餐桌上常见的“隐形糖”同样值得警惕。“像糖醋排骨、鱼香肉丝、糖醋鲤鱼这些经典粤菜，烹饪时往往会加入大量糖调味；就连家常的番茄炒蛋，不少家庭也会习惯性放糖。”

医生建议，控糖应从调整饮食结构入手：减少浓稠粥、米糊的摄入，可将杂粮饭作为主食；烹饪菜肴时少放糖、少勾芡，尽量选择清蒸等健康方式；同时，定期监测血糖，尤其是有糖尿病家族史、肥胖等高危因素的人群，更要早筛查、早干预。

文、图、视频/佛山市新闻传媒中心记者江乐诗、陈敏珊