5月27日是农历五月初一，各村各户“包粽忙”。在高明，山区过五月初五正节，水区过五月初一，这个相差五天的端阳节习俗，从明朝延续至今。

端阳临近，这几天已经是粽子热卖的时候，选择自己包粽的人家也忙碌起来。明城潭朗村的婶姆们每年都会聚在一起包粽过节，她们边包粽边唱起童年的歌谣：“氹氹转啊菊花园、炒米饼糯米团、五月初五系龙舟节呀、 阿妈叫我去睇龙船、我唔去我要睇鸡仔……”

在高明，粽叶用的大多是竹叶，采自或老香山等山岭，或村民在田边地角零散种植，扎粽用的是芏草。高明有每年在端阳、春节包粽的习俗，端阳的粽子称为“五月粽”。五月粽有咸的肉粽与甜的碱水粽之分。每年五月初一前的这几天，随处走过每一个村庄，处处都能闻到干柴烈火下，煮出的粽子的香味。

明城潭朗村位于水区片和山区片的交界处，两地习俗都有，这里过五月初五“正节”，但是包的却是水区片的扭角粽。扭角粽如成人的手臂大小，所以又称“手瓜粽”，煲熟大约半斤一只。大嫂们说，这里是很少包四方、成斤重的裹蒸粽。

煎咸肉粽。

苏木粽。

明城镇潭朗村民包的“手瓜粽”用的馅料是排骨、五花肉等。排骨、五花肉切好后加入胡椒粉、芝麻、五香粉、盐等调料，腌半个钟。村民说，猪肉一定要用花腩，因为肥油渗入粽心，令粽子绵软滑口。

包好的粽子煮足十个小时。

很多村寨都用绿豆做馅，绿豆会去皮，但是明城镇潭朗村民就喜欢连皮的绿豆与泡浸了几个钟的花生米做馅，因为带皮的绿豆有特别的香味。包好的粽子要用柴火煮才香才靓，要煮足十个小时。手拿自己制作的粽子，大嫂们都会互相说声“端午安康”。

全家齐包粽。邱志坚摄

为什么高明的水区过五月初一节，山区片过五月初五节呢？明城老街坊罗文峰讲出由来。

端午安康。

罗文峰介绍，水区片过初一的习俗，从明朝中叶的广州府南海县人黄萧养起义流传到今。古老相传，明朝正统年间农民起义领袖黄萧养带领西江沿岸的青壮年乘船要在五月初一这天出发上战场，村民为了让子弟吃上端午粽子，就提前到初一做节，自此形成了西江沿岸很多村庄过五月初一端阳节的传统。

初一起，初二歇，初三、初四扒出市。沧江自古可通船，以前每到端阳节，水区片的龙船就会逆流而上，来到五百年的老县城明城，与明城当地的龙船一起“拜码头”。明城老县城附近的三四条村，以木田村为主，都有龙船。每年端阳有10多只龙船来到明城，各路龙船先到天后宫前停靠，烧炮仗，来回码头三次，称“巡埗头”。

文图/高明融媒记者 任家文

视频/高明融媒记者 李向荣