现代人的一大乐事：在类似谷雨天的湿重或烦闷之时，取一大朵玫瑰花冠，用温水略为清洗，投放杯中，缓缓注入90度左右的温水，看着花冠舒展，花色融出，嗅着清香，轻啜慢抿，舒缓压力，疏散郁闷——既亲和，又给力！

这道既赏心又悦颜的茶，花色之美，花香之缓，似乎唯玫瑰独有——甚至连对茶叶不耐受的敏感人士，对此道玫瑰花茶，都不会拒之！

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谷雨至 玫瑰盛开时

每年3-4月，是大江南北的赏花季，此时既能赏，又能吃，偏性又少的花花，当数玫瑰莫属。

早在2010年，玫瑰中的重瓣红玫瑰（Rose rugosacv. Plena）就被国家卫健委批准作为普通食材，我国玫瑰之都山东平阴产量最大的平阴玫瑰就属于这个品种，虽然平阴玫瑰的传统品种开花期在4月下旬，但当地通过现代技术选育出来的新品种“紫枝玫瑰”，可提前到4月中旬开花，且一年可开多次！

在气候环境同样优越的云南，1970年便成功引种了由两种月季杂交而成的德国选育品种——墨红玫瑰，继承了月季一年多次开花且开花早的特性，在每年3月下旬就率先开花，且花期可一直持续到12月，每到此时，由这个玫瑰品种做成的玫瑰花茶，就以“头水玫瑰”的概念，来抢攻我们的注意力！

头水玫瑰

头水花，也叫头茬花或“初花”，之后再开的花称“再生花”。目前就食用玫瑰的初花和再生花在营养成分或品质方面的差异，还未有广泛或统一的权威结论。

“头水玫瑰花”是相对于近年某些经过选育的新品玫瑰，如云南墨红玫瑰、平阴的丰花玫瑰、紫枝玫瑰、甘肃兰州玫瑰2号等而言，我国本土传统的玫瑰大多都是一年只开一次花，无论在花朵的初开期还是盛花期，这朵花均为这株玫瑰的初花，没有再生花。因而只要是用刚开放的玫瑰做成的符合国家或地方传统食用安全标准的花茶、花饼、花酱、调料或护肤品，都可以放心选用。

各玫瑰大省的玫瑰盛开时间

从南到北，我国传统玫瑰的种植大省有云南、山东、甘肃和新疆等，以下是这几个省份主要玫瑰品种开花期和盛花期的归纳：

综上由公开信息归纳的资料，若要亲身前往各玫瑰大省赏花，从4月中下旬开始至5月上旬，由南往北，可依次选择云南红河、大理、昆明——山东平阴三地，需留意的是山东平阴的传统玫瑰产量虽大，但开花期短，集中在在5月上旬结束。

5月中下旬才有假期的朋友，可选择山东平阴、云南红河、大理、昆明、新疆和田等。暑期7-8月份才有时间的朋友，只有山东平阴、云南红河、大理和永登等地可选了。

广东的玫瑰能不能

广东从化、增城、惠阳、中山等地均有占地100-1000亩的以种植各种花卉为主的农场，其中包含国内外玫瑰品种，体量方面当然及不上玫瑰种植大省的规模，对于假期不多，又不便远行的朋友，到这几个地方近距离打个卡还是可以考虑的，但对于想品尝食用玫瑰的亲们，则不建议。

吃玫瑰图什么？

玫瑰花可食又可药。

在古代著名中医养生典籍中的相关评述：

《食物本草》：“主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”

《本草再新》：“舒肝胆之郁气，健脾降火。”

《随息居饮食谱》：“调中活血，舒郁结，辟秽，和肝。酿酒可消乳癖。”

2010年，原卫生部允许玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosacv. Plena）作为普通食品生产经营。2010年版《中国药典》：首次明确将“玫瑰花”（Rosa rugosa Thunb.）作为中药材收载。原卫生部于2002年将玫瑰花列为可同时作为食品和中药材使用的物质。

玫瑰花作为普通食品，说明其可通过其自身的营养成份给人体提供能量，而作为药品，则带有一定的功效。

发表在《西南农业学报》2022年第11期的《云南4个主栽食用玫瑰品种产量评价及营养成分分析》显示：“云南主栽的4种食用玫瑰滇红、墨红、千叶和大马士革的产量及主要营养成分(蛋白质、总糖、维生素C、矿质元素和氨基酸)进行检测及分析评价，云南食用玫瑰品种的鲜花具有较高的食用价值，富含人体必需的营养元素，可作为补充人体蛋白质、总糖、维生素C、矿质元素和氨基酸的辅助食材。”该报告还提到：“4种食用玫瑰Vc含量较高，达到0.119～0.221 g/kg，大于西红柿、黄瓜、洋葱、梨、苹果，同桔子和柠檬含量相近，这说明食用玫瑰Vc含量十分丰富。”

“蔬菜是人体获取矿物质的主要来源之一，邓梦雅等测定的10种深色蔬菜和10种浅色蔬菜矿物质总含量，其均值分别为5177.5和2546.5 mg/kg，对比于本研究的食用玫瑰矿物质总含量均值(3928.5 mg/kg)发现，食用玫瑰矿物质总含量稍逊于深色蔬菜却高于浅色蔬菜。”

玫瑰特有的舒香性

国家地理标志产品平阴玫瑰明确规定了特级、一极、二级鲜花、鲜花蕾和干花蕾的精油含量，《GB/T 43954-2024重瓣红玫瑰精油》则明示了玫瑰精油含量的组成：

以上玫瑰精油的主要成分协同玫瑰其它植物化合物，构成了玫瑰花的特有的香气和味道，给人们带来舒香悦心的感受。舒香程度更高的玫瑰花蕾，还能疏肝醒脾，行气解郁，和血止痛，成为了能治病的中药材。

食用玫瑰与药用玫瑰

《中国药典》规定了玫瑰花作为中药材时，需为蔷薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb. 的干燥花蕾。春末夏初花将开放时分批釆摘，及时低温干燥。

平阴玫瑰是药用和食用玫瑰花的主力品种，《地理标志产品 平阴玫瑰》（GB/T 19696-2008）中，明确规定了对平阴玫瑰鲜花蕾和鲜花冠（半开状态的杯状花）的采收规定：

云南省昆明在《滇红、金边食用玫瑰生产技术规程》DB5301/T 92-2023中对本省可食用玫瑰主力品种滇红和金边玫瑰的采收也明确如下：

以上对玫瑰花蕾和花冠的采收规定，体现了药用玫瑰和食用玫瑰在以玫瑰精油为主要成分的植物化合物保有的差异

作为【药用玫瑰】只采收花色全部露红，萼片全部裂开，花蕾处于饱满期，但还未开放的玫瑰鲜花蕾，并及时低温干燥，这样才能保有更高玫瑰花植物化合物。

制作【玫瑰花代用茶】采半开状态的杯状花，或花瓣完全伸展，但花蕊还未外露状态的花冠。这种状态也被称为“欲放”期，此时玫瑰花植物化合物相对没有那么高，偏性不重，更适合作为代用茶食品供大众饮用。

制作【玫瑰馅料】取花蕊已经外露，即已经完全开放的花冠，这时玫瑰花的植物化合物虽然最低，但物性最平和，花瓣相对“未开”和“欲放”时的厚度更佳，口感更加丰满。

舒香营养玫瑰食方玫瑰食用小提示

春末夏初，湿气渐重，更宜保持身体气机畅通，以上几款玫瑰的食方，正好应时令之需，取玫瑰花疏肝醒脾之香气，赏心悦目的食色，基于大多数人的体质，这几款食方建议首选玫瑰花冠，若身体方面有确切需求，应经中医辩证确定后，才换成玫瑰花蕾。

另外因为玫瑰花的挥发油和花青素等营养成份遇高温容易分解，以上两茶均建议用60度左右温水清洗和醒花，90度左右的热水冲泡，并及时食用；炒鸡蛋时宜用中火。

您平时是如何使用或食用玫瑰花？欢迎留言和我们说说哦~