佛山，作为我国重要的水产养殖基地，正加快推进水产养殖业绿色升级和渔业高质量发展。据统计，目前全市现有淡水养殖面积约52万亩，主要集中于南海、顺德等地，以鳜鱼、加州鲈、生鱼等高附加值品种为主导，年产量超40万吨，约占广东省淡水鱼产量的五分之一，产业基础雄厚。

三水区大塘镇的一家水产养殖基地内，工人们在分拣鳜鱼。/佛山市新闻传媒中心记者王澍摄

然而，随着养殖密度增加、病害问题频发，抗生素等药物的滥用问题逐渐凸显，水产养殖药物残留已成为威胁食品安全的重要隐患。据农业农村部最新发布的《国家农产品质量安全例行监测公报》显示，2023年全国水产品抽检不合格率为1.8%，其中恩诺沙星、孔雀石绿等禁限用药物超标占比达67%，部分主产区养殖密度过高导致的病害频发，迫使养殖户违规加大抗生素用量。特别是在鳜鱼、加州鲈等无鳞鱼养殖领域，因寄生虫病高发，违法使用敌百虫等有机磷类药物的案例同比上升12%，暴露出行业转型的紧迫性。

面对挑战，佛山积极推动水产养殖模式变革，着力破解“药残”难题，加快迈向绿色、可持续的发展路径，科技创新正成为破解药残难题的关键“钥匙”。例如，近日佛山高新区宣布设立2亿元专项基金，重点支持口服疫苗、抗菌肽等替抗技术产业化。其中，2023年12月，鲲鹏现代农业研究院与中国农业科学院饲料所合作的“鱼类新型口服疫苗创制与产业化”项目就获得了500万元人才团队项目立项。

该项目以水产养殖动物病害的无抗绿色防控为目标，针对多种不同鱼类的主要病原，通过疫苗软颗粒饲料的研发、应用效果评估和产业化推广，以形成完备的病害免疫综合防控体系，有助于水产养殖中抗生素等化学药剂的减量使用，为水产病害绿色防控“减抗替抗”提供解决方案，助力佛山水产养殖技术升级和水产品品质提升，为科技支撑佛山农业产业高质量发展开拓新渠道。

鲲鹏现代农业研究院执行院长唐中林介绍，作为中国农业科学院与佛山市、南海区三方共建的新型研发机构，鲲鹏院将立足佛山“全国最大淡水鱼养殖区”的产业基础，深化“技术研发-产业转化-市场应用”全链条服务，助力佛山水产养殖业绿色高质量发展。

中国农业科学院生物技术研究所副所长周志刚研究员表示，作为国家级科研机构，中国农科院饲料所及生物所将持续深化产学研协同创新，着力破解饲料安全、疫病防控等卡脖子难题，为佛山企业提供精准技术支撑。

文字丨佛山市新闻传媒中心记者彭一冲 通讯员包帅