春日，荼䕷花开，紫瓣重蕊如云似雾。这场延续四百年的春日之约，自明代嘉靖年起便以荼䕷为信，将转瞬即逝的春意酿成永恒的诗意。古人叹“开到荼䕷花事了”，而岭南人却以巧思将花期封存——揉入酱瓮，裹进面团，化入羹汤，让廿日芳华在舌尖绵延四季，化作舌尖的一抹清甜。

“采花需趁露未晞”凌晨天光未亮时，花农指尖轻旋，只取含露初绽的紫瓣。顺德美厨娘宝掌柜以百年古法制花酱，以山泉涤净，与蔗糖层层叠入，加入柠檬汁提味保鲜。

窖藏至糖霜浸染绯色，花瓣凝作琥珀琼浆。启封刹那，花香如春潮漫涌，甜中透一缕清香，恰似春日的婉转余韵。古籍载其“疏肝理气，养颜如花”，一勺花酱，既是风物，亦是良药。

唯壹创意融合菜主理人宝掌柜笑言：“荼䕷花最懂欲拒还迎。”短暂花期逼人珍惜，于是以花入馔，奉上荼䕷花宴——舌尖上的春日诗行。

荼䕷花沙律
｜新鲜花瓣如紫蝶翩跹，拌入自酿古法荼䕷花花酱，撒上碧玉般的开心果碎。齿间轻咬，蜜意与花香交织，恍若嚼碎一片缀露的春晨。

荼䕷花青团
｜艾草染翠的糯皮下，藏着豆沙与花酱的温柔相逢。软糯裹挟清甜，每一口都似咬住一朵未醒的春梦。

三文鱼荼䕷花酱挞
｜酥脆挞壳托起茴香烟熏三文鱼脂润、牛油果的绵密，点睛之笔是那抹绯色花酱——海味的鲜与花馔的雅，在唇齿间撞出惊鸿滋味。

荼䕷花姜撞奶
｜水牛奶凝若脂玉，姜汁的辛烈撞上花酱的蜜意，滑入喉间暖意丛生。旧时岭南“春祛湿”的智慧，化作一盏风雅甜汤。

秘制荼䕷花酱叉烧
｜肥瘦相间的伊比利亚黑毛猪，以花酱替代麦芽糖炙烤。焦糖脆壳下，琥珀色的花蜜渗入肌理，甜香中浮动着若有似无的花魂。

其实，还可以制作凝如冰魄，颤巍巍兜住整季清芬的荼䕷花冻：糯白团子浮在绯色酒酿中，春醉三分的荼花酒酿圆子：亦或冷萃花茶，让午后一盏消尽春困，又或者直接抹面包、调鸡尾酒、佐芝士，甚至拌一碟云吞面，让平凡食事皆染风雅。

且尽花间欢，莫负廿日约“衣襟沾香，指尖染蜜”方是食春正经事。古人惜春煮酒，今人则以荼䕷花酱封存时光。

一封春色，一筷嚼芳华
，莫待荼䕷花谢，方叹春光易逝。
这个春天，让舌尖替眼睛记住——这一团嫣红淡紫色的香。

文图/顺德融媒记者杨芳