今年开年后，位于佛山三水的华盈丰（香兰）产业园，可谓是热火朝天。

走进园区的广东香兰食品有限公司（以下简称“香兰”）七号大楼内，从设计、研发、生产到销售，每一个部门都鼓足干劲，为即将销往港澳及东南亚地区的新一批中式糕点，做足准备。

自去年以来，香兰新动作频频。不仅对鸡仔饼、核桃酥等传统糕点，在口味开发上不断创新突破；还积极与佛山传媒合作联名本土原创喜狮IP，推出全新产品并扩大线上销售渠道；更是勇闯“海外”，收获了不小的惊喜；全年营收增长10%。

作为第一批“佛山老字号”，今年正式迈进45周年的香兰，正用行动不断向市场传递新信号。

香兰月饼艺术博物馆内的荣誉墙。

作为佛山老字号企业，“立足广东、放眼全国”，是香兰一直以来坚守的企业发展定位。近年来，随着出海热潮的掀起，香兰也开始思考，这条路对企业是否可行。香兰总经理孔庆源认为，企业如果要进军海外市场，首先要从口味相似的广东周边国家及地区入手，认真调研其可行性和延续性。

位于禅城区体育路的香兰门店。

2024年初，香兰调研团队接连到港澳及东南亚地区的食品工厂参观学习，了解当地市场需求和消费者饮食习惯。“因为香兰以岭南特色的中式糕点为主，相对海外而言市场体量较小；更注重的是学习海外食品企业的生产管理模式和研发，同时慢慢接触海外口味，思考如何与广式传统口味进行结合。”孔庆源说。

此次出海调研，让香兰收获颇丰。不仅与当地经销商达成初步合作意向，还在产品口味开发上获得新灵感。以拿手的广式鸡仔饼为例，香兰在研发新口味时，综合考虑了东南亚食品中常用到的咖喱、柠檬等配料，并融入其中，制成柠檬鸡仔饼、咖喱鸡仔饼等新品。

香兰自研的咖喱鸡仔饼，很受年轻人欢迎。

“新口味在年轻消费者市场收获不错的反响，而且口味跟港澳及东南亚地区比较相似；所以我们的优势和信心也是比较大；同时，港澳地区对食品的高要求，也推动我们不断提升产品品质。”孔庆源说。

食品出海，除了口味要调和，保质期等安全问题也需特别关注。与薯片、饼干等膨化食品相比，传统糕点类食品的保质期较短；像鸡仔饼、核桃酥，保质期通常在6个月以下；如果是手工制作的传统鸡仔饼，因含有猪肉，保质期短至45天，出口优势并不明显。

为此，企业根据产品特点进行了相应的调整。像蝴蝶酥、核桃酥，因含糖量较高，本身带有保质作用，更易出海；对口味比较趋同的鸡仔饼，则在配料上进行调整。企业内部也一直在讨论，哪些产品真正适合或者有利于出海；像部分鸡仔饼出海订单，其配料就改为不含猪肉，让食品出海更安心。

2024年底，香兰首次将产品销售至港澳及东南亚地区，取得良好销售成绩，逐步打开海外市场。2025年，企业计划在海外市场加大投入；在订单涨势喜人的情况下，还将增加新生产线专门服务海外渠道；预计全年营业额提升50%，向1亿元小目标进发。

“对于香兰而言，出海只是其中一个渠道，体量虽不大，但我们又多了一条路。”孔庆源对新一年的“出海”充满信心。 

如果说出海，是孔庆源接手企业后、为打造新增长曲线所做出的“应变之道”；那规范化管理，则是这位95后“企二代”一直坚守的企业发展之道。

2022年，27岁的孔庆源接手香兰这一老字号品牌后，做的第一个决策就是规范化。金融专业出身的他，此前曾在生产车间、销售等一线部门摸爬滚打，也让他清楚明白，规范化对于企业发展和品牌形象塑造的重要性。

上世纪80年代，香兰购入的全国第二条、广东第一条全自动月饼生产线。

“我当时去工厂查看了香兰20年至22年的月饼盒，同样是招牌金色，却有的鲜艳、有的暗沉，我当下就决定把饼盒颜色规范好，不会再五花八门走出市场。”孔庆源坦言，香兰品牌已走过45年，无论包装设计、还是产品规格，已有上百种；但必须统一调性，避免产品参差不齐，让消费者产生信任感。

除了规范产品包装，生产过程更是规范化管理的关键环节。目前，香兰已在三水白坭建有1.5万平方米的现代化食品工业园，并引进自动化生产设备，实现部分生产环节自动化；日均最高生产量达到20万个月饼。但为保留传统口味，部分产品仍坚持手工制作。

香兰产业园。

如何更好地将手工工艺与机器生产、数字化管理相结合，进一步提升生产效率、降低运营成本；是孔庆源一直在探索的事情。

以月饼生产为例，过往客户下单后，工厂开始备料、投料、生产，一般会预多分量，多造成浪费；但现在通过规范化生产管理后，每年企业会先做好一整套预算，根据预算备料；生产过程中，一旦库存下滑至25%再及时补充至50%，避免单次投入过多。

“像去年中秋期间，我们通过规范化管理后，节后月饼余量大概10箱左右，基本少于同行；可以说是我们行业的一个标杆。”孔庆源说道。

香兰的自动化生产车间。

随着互联网的迅猛发展，时代已经发生巨大变化。现在不仅是年轻人，甚至很多老年人都会去网上搜索新品牌、尝试新东西。”如果香兰不去做任何的改变，我们肯定会被市场淘汰。”孔庆源说。

为此，近几年香兰在品牌运营上可谓倾尽心力；走得虽慢，但步步扎实。今年过年期间，企业就与佛山传媒合作，联名城市文创IP“功夫喜狮”，推出“五福临门喜狮贺年礼盒”；通过主流媒体的城市传播力和文创影响力，不断拉近与消费者之间的距离。该产品在佛山传媒旗下的电商平台“放心好物”全网首发后，销量喜人，并成功入选佛山市2025年“十大新春伴手礼”。

香兰携手佛山传媒推出“五福临门喜狮贺年礼盒”。

此前，香兰也与七十二家房客、外来媳妇本地郎等家喻户晓的广东电视剧达成战略合作，通过影视IP强化香兰品牌形象。

企业还鼓励资深糕点师傅打造个人IP，通过分享糕点制作，提高市场对企业及产品的关注度。“像钟厂长是香兰的始创员工，在广佛地区都有很好的名誉；所以我们也是迅速搭建新媒体团队，打造他的个人IP，目前反响还是非常不错。”孔庆源说。

香兰钟厂长正在制作月饼。

接下来，香兰还计划在企业内部推动更多研发师傅加入IP打造中，持续推动品牌建设；同时，以佛山大力发展文旅产业为契机，携手佛山传媒打造“佛山文旅手信礼包”，让外地游客来佛山就爱上佛山、记住香兰。

香兰手信包。

孔庆源相信，在优秀品质、规范管理和品牌运营的加持下，香兰有望向百年品牌迈进。“与其做一夜爆红的网红品牌，我们更注重的是企业的生命周期，把品牌做大做强。”

策划 | 佛山市新闻传媒中心记者王丽萍

文图 | 佛山市新闻传媒中心记者霍泳欣

美编 | 佛山市新闻传媒中心记者范楚薇