随着春天的到来，各种时令春菜也陆续上市，鲜嫩美味的春笋也成为大家餐桌上的“C位宠儿”。然而，最近却有不少市民因贪吃这款“春季限定”美味被送进医院，甚至出现呕吐、晕厥等症状，究竟是什么原因呢？

食过春笋，才知春之味。在中国丰富的食材宝库中，笋以其独特的口感与丰富的营养价值，占据了一席之地。特别是在立春后，冒尖的春笋肉质鲜嫩、美味爽口，油焖笋、煮笋汤等各种做法更是让人唇齿留香。“我们家很爱吃笋，春笋、冬笋都吃，一般是用来炒咸菜或者扁豆，炒起来再放一点腊肉，特别香！”市民包先生说，通常炒一盘，足够一家三、四口人吃。

近日，在佛山市第五人民医院消化内科接诊的患者中，出现因过量食用春笋而引起上腹胀、消化不良、恶心、嗳气等症状的病例。消化内科副主任医师潘爱欢介绍，春笋富含维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等问题。但如果食用过量，则容易对胃肠道造成负担，甚至引发肠梗阻、胃黏膜水肿、糜烂、出血等不适。

“春笋含有的蛋白质也比较丰富，对于过敏体质人群可能会加剧过敏反应。有些人在食用春笋后突然出现晕厥，就可能是因为过敏而引起的反应性晕厥、胃粘膜呕吐、急性胃粘膜损伤等情况。”潘爱欢提醒，春笋还富含草酸，可促进胃酸的分泌，对胃粘膜的刺激较大，也是引起胃粘膜急性病变的原因之一。因此，对于肠胃相对较脆弱的儿童、老人以及一些有消化道疾病的患者来说，应当谨慎进食春笋。

春笋是大自然赐予我们的美味佳肴，怎么吃才能不辜负这份“春天的美味”呢？医生建议，要适量食用，通常一个人一顿春笋的进食量大概在100~200克是比较适度的，大于300克则容易引起消化道的相关症状。在烹饪春笋之前，一定要剥干净、洗干净，并进行5~6分钟的焯水处理，充分煮熟之后再进食将会更加安全。

文字｜佛山市新闻传媒中心记者李馨

图片｜佛山市新闻传媒中心记者李馨、庞伟杰

视频｜佛山市新闻传媒中心记者庞伟杰