农历的正月初二，家家户户都会准备开年饭的。为什么要在这天开年呢，那就是与“做祃”有关了。“做祃”的起源可以追溯到从古时行军的祭祀活动逐渐演变为民间的习俗，特别是在每月的初二和十六进行，称为“做祃”。广府地区商业发达，以前的店铺甚为重视，每个月的初二与十六都会“做祃”，祭祀仪式之后，老板都会设宴犒劳伙计，开怀畅饮，这种仪式可以理解成是“祃祭”。“祃”普通话读ma(骂)，流传下来后，粤语的发音读“牙”。

话说正月初二，是一年当中第一次做“头祃”，以前的生意人很看重这一天，天还没亮就抢先去拜土地公，传说中，抢到头位就是抢到了“头祃”，这样就预示着新的一年大展宏图，财源广进。因此，年初二的那顿饭叫“开年饭”，又叫“头祃”，它不但要丰盛，而且都是好意头的菜式，除鸡、猪、鱼三牲之外，还有茨菇（有芽，代表新生）、猪横利（取其“横财到手”的意头）、蚝豉（取“好市”意头）、发菜（“发财”之意）、生菜（“生财”之意），年初二，开好个头是相当重要的。

年初二开年，广府人还有一个传统的习俗，就是回娘家（返外家），以前的外嫁女一般不常回娘家的，在开年这一天，有一个不成文的规定，专门让出嫁女和女婿一起回娘家，有些地方直接把这一天叫女婿日，已出嫁的女儿携同丈夫和子女，带上贺礼“返外家”看望父母，拜个新年，吃顿丰盛的开年饭，一家团聚，其乐融融。

作者︱郑聪、蔡慧、伍敏桦、曾粤徽（实习）