红皮赤壮的烤乳猪

是广东人过年必吃的首本名菜

象征着红红火火

一切兴旺的好意头

临近春节

来自美国的Ruben寻味而至

专程来到李小龙的故乡顺德均安

想要品味这最地道最红火的年味

不过，在佛山想吃烧猪？

没那么容易

先跟大厨耍翻两招功夫！

第一招 无情卸骨手

这道菜的关键就是刀工

因为乳猪的脂肪和肉非常薄

一定要保证剔骨不带肉

才能保证乳猪薄脆又鲜嫩的口感

然而，Ruben一不小心

竟然将猪皮划出了一个大洞！

第二招 无影通背拳

不断捶打猪肉的筋膜

让酱料充分入味

捶到双手发红的Ruben大喊：

真的好累啊！

第三招 扎好马步 炉火炙炼

左右开弓扎稳马步

不停转动手中的叉子

让乳猪的每一寸都烤制均匀

连“老外”都不禁感慨：

不愧是佛山人！

连烤乳猪都要扎马步！

过年过节

在饭桌上，在聚餐中

总是少不了这道代表好意头的均安烧猪

这道承载着佛山深厚文化底蕴的美食

蕴含着中国人对未来充满希望的美好祝愿

这也是为什么春节不仅是中国的节日

也是世界的节日

吸引着来自全球各地的人们

一起来办中国年！

蛇年春节是第一个非遗版春节

佛山传媒推出《一起来办中国年》系列策划

让全球不同文化背景的人参与共赏共庆新春

推动不同文明交流互鉴

《一起来办中国年》系列预告片↓

佛山市新闻传媒中心出品

统筹：严剑锋

编导：苏结华、陈俊霖

摄像：谭嘉睿

后期：陈俊霖

编辑：黎嘉僖

*特别鸣谢：大水车公馆