广府人无鸡不成宴，是不是靓鸡，用来白切就能鉴别。现代养殖技术下，养鸡产业正在差异化发展，有些鸡几十日就可以供应，有的鸡就要养足一年。在高明新庄村，有个“鸡司令”利用一个二百多亩的废旧果园，低密度养殖一种毛色似水墨丹青的鸡，价格卖得贵，不过追捧的食客众多。

走进新庄村旁的一片果园，丛林中，只见吃饱的鸡跳上了树栖息，时不时举头相向鸣，陌生人走过，惊落一园“走地鸡”。

水墨画一样的稻花鸡。高明融媒记者任家文摄

来客想要亲手捉鸡，可不是件容易的事。养殖户说，平常每次出货都是等到晚上，晚上鸡视力不好容易捉，而白天捉鸡，要用网兜，丛林中追逐，非常考验体力。

正午，喂食时候，谭永芬提着一筒五谷杂粮来到产蛋区，“芦花仔今日不要欺负人，肥妹今日生了蛋，今日伙食非常之靓”。谭永芬被称为“鸡司令”，统领一万多只鸡，得闲无事，他会同鸡聊聊天，鸡只似乎听懂他的话，安定了下来。

这些鸡叫稻花鸡，又名白芦花鸡，雪花鸡，水墨画一样的毛色，鲜红的鸡冠，体型较大、肉质结实，不仅漂亮而且下蛋多，真正出得厅堂，入得厨房。

谭永芬与稻花鸡。高明融媒记者任家文摄

这种鸡小时候怕冻，为了保暖，谭永芬搭起小鸡养殖棚，烧起了暖炉，因为刚孵出的鸡的温度比成年鸡低3℃，需要10天才能达到正常温度。此外，小鸡的绒毛又短又薄，所以它们不能御寒，必须依靠人工保温才能正常生长发育，1-30日龄雏鸡都在暖房中长大。

稻花鸡是云南特有的一种鸡种。因其羽毛似稻花而得名，是一种以稻谷为主要饲料的土鸡。其肉质鲜嫩、味道鲜美，且具有营养丰富、滋补作用。单只最重可达2公斤左右，特别是其肝脏，含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂。稻花鸡生长期较长，需要在饲养过程中注意合理营养搭配。在饲养环境方面，稻花鸡需要保持干燥、通风，避免潮湿环境的影响。

谭永芬看好这个品种，找到这个果园，最适合稻花鸡生长了。为了更好的防疫持续发展，谭永芬把果园分开养殖区和休养生息区，还要在抖音中，直播着每一批稻花鸡成长的整个过程。

俗语都有话，养得好就不如卖得好。“这批鸡苗十七号进的，我们做足了加温保暖，经过一段时间悉心照顾，现在长得非常靓”谭永芬在抖音直播中与客户及同行分享。

当“谭家有鸡初长成”的时候，就要放归山野。

养殖户谭永芬介绍，这200亩的果园，主要种植龙眼树，其余地方就让它自然生长，如荒山野岭一样，如果按规模化圈养，一亩地可以养400-1000只鸡，但是按散养年承载力每亩80只。每年饲养两批，则一亩地可以饲养40只鸡密度来养。稻花鸡一个月苗龄前喂饲料，长大到一个月打后开始喂五谷杂粮，稻花鸡生长时间较猎，一年左右才能上市。阉鸡在饲养过程中，骟后性情变得温顺、育肥快、毛色鲜亮、体态美观、肉质鲜嫩，现在鸡场鸡项（小母鸡）也骟，通过阉割手术提高母鸡分泌雄性激素，去掉卵巢后营养大部分分泌在肉里，从而提升营养价值与口感。阉割后的母鸡，3至6个月就可长到2公斤以上，其特点是体形大、骨酥、肉嫩、可口，深受消费者青睐，每到节假日产品供不应求。

谭永芬养鸡，走的是高档路线，他说，酒香也怕巷子深，要获得更多的信任，需适应潮流，运用微信，抖音，小红书等流行的手段加以推广。

文、图/高明融媒记者任家文