2025年白坭镇西江文创嘉年华系列活动重磅来袭，其中“行运一条龙徒步嘉年华”将于1月1日在佛山文创古镇鸣笛出发。徒步活动结束后，西江河鲜美食街将于当天中午举办“烟火三水 味力白坭”2025年白坭镇西江非遗美食一桌子菜活动，为市民游客提供一桌尽享疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹等非遗美食盛宴，让大家深度体验白坭镇独特的文化魅力。

据了解，西江非遗美食一桌菜汇聚了疍家腊鸭扎、禾秆冚珍珠、鸡煲蟹、狗仔鹅、瓦罉鸡、黑皮冬瓜艇、清蒸西江河鲜等经典非遗美食。每一道菜品不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化内涵和美好的寓意。

12月20日，记者在白坭镇李庄主农庄，目睹了大厨制作“冬瓜艇”的过程。这道非遗美食以三水的国家地理标志农产品——“黑皮冬瓜”为主角，因其独特制作和丰富口感而备受“吃货”青睐。

冬瓜艇

据农庄负责人李美霞介绍，在制作过程中，“冬瓜艇”内填满了丰富的食材，包括猪肚、金线莲、肉丸、杏鲍菇干、白贝以及虾蟹等河鲜。“烹饪时，冬瓜肉与各种河鲜一同生滚成汤汁，汤汁鲜美清润，蕴含着疍家河鲜美食文化中‘不时不食’和‘须趁热吃’的精髓。”

“冬瓜艇”的外形特色鲜明，冬瓜被打横放置并精心雕刻成“艇”状。“‘冬瓜艇’的设计灵感源自白坭五人龙舟的造型，既寓意着生活一帆风顺的美好愿景，又展示了白坭深厚的龙舟文化底蕴。”李美霞说道。

而西江非遗美食宴另一道美食——“禾秆冚珍珠”也远近闻名。“禾秆冚珍珠”是一句粤语，形容珍贵的物品被掩盖。该菜式是疍家菜系“浸”技艺的代表，选用上乘的绿豆和优质的本地土猪肉，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成。

禾秆冚珍珠

这道美食肉香而不腻，入口即化，令人回味无穷，不仅俘获了三水人的胃，更远销哈尔滨、内蒙古、北京、香港等地。值得一提的是，“禾秆冚珍珠”还曾登上央视热播剧《珠江人家》及大型米食文化探寻节目《中国米食大会》，成为白坭镇的一张亮丽美食名片。

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此外，1月1日至5日，西江非遗美食文化嘉年华将于白坭西江公园举办，期间不仅推出腊鸭扎、禾秆冚珍珠等系列非遗美食，还将挖掘和展示佛山文旅“掌门人”、美食主理人的非遗美食背后故事。届时，市民游客可尽情品味白坭非遗美食文化，领略白坭的文旅魅力。

文/佛山市新闻传媒中心记者刘雪婷 通讯员白坭宣 

图/通讯员供图