天冷了，大家更想吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……但是，为何说“趁热吃”不健康？高明区中医院治未病科医生指出，喜欢喝热茶、热汤的人需要注意，吃太烫的食物会增加食管癌的发生风险。

《中国居民膳食指南（2022）》中有明确建议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度一般为36.5-37.2摄氏度，建议饮用水的适宜温度是10-40摄氏度。

高明区中医院治未病科主任陈月宁告诉记者，一般情况下，火锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度在80-90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70-80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食物，最好先放3-5分钟再食用。喝水之前可以用手感觉一下水杯的温度，感觉微微发热而不烫手时，水温与体温接近，比较适合饮用。

很多人吃火锅喜欢“趁热吃”，然而“趁热吃”火锅也需注意。高明融媒记者陈嘉懿摄

很多食管癌的患者都有吃烫食物的习惯。“吃烫食，嘴的欲望满足了，但消化系统往往负担不了。吃饭狼吞虎咽，或者喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品，对食道都是一种伤害。长期如此，会使食管壁和黏膜反复受到刺激和伤害，造成的后果不堪设想。”陈月宁说。食物吃下去并能感到烫，就已经在刺激和伤害食道了。由于食道本身没有浆膜，上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。

陈月宁提醒，应对食管癌，预防和早期诊疗是关键。就预防而言，要从改变自身不良的饮食习惯开始。吃饭要尽量细嚼慢咽，少食热、烫、硬食物，以保护食管黏膜；减少腌制食品的摄入；控制烟酒；维持营养均衡，多吃新鲜果蔬。“刚出锅的菜凉一会再吃，刚沏好的热茶也不要急着喝。”陈月宁说。

还有一点不得不说。现在生活节奏快，有些人吃饭速度很快，遇到像火锅这种色香味俱全的食物，很多吃货都恨不得不煮熟就大快朵颐。吃东西吃得快，会打破食道蠕动的节奏，容易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。另外，火锅、麻辣烫等一般是以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热、过辣、过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。

文/高明融媒记者陈嘉懿