“从它开业一直追随至今，南海旺阁渔村三十年如一日的高质量出品一直是我们老顾客惠顾的关键！”南海旺阁渔村，从1993年在西樵建成第一家店，历经30年的沉淀，坚持诚信经营，以诚信做口碑，从最初的海鲜大排档逐渐蜕变成为如今独具餐饮魅力与行业竞争力，并在佛山乃至大湾区享有盛名的大型餐饮企业，获得不少顾客的点赞。

南海旺阁渔村饮食服务有限公司宴会厅熙熙攘攘

用诚信打动顾客

下午5：30，记者来到旺阁渔村餐厅，虽然是一个工作日，但食客已经络绎不绝，选菜区更是熙熙攘攘。精品石螺38元一例、猪脚醋20元一斤、台山菜花38元一例等食材琳琅满目，一一陈列，明码标价拱食客选择，让食客现场直观食材的新鲜与煮法，空气中漂浮着鲜香的气味。

“今天的鱿鱼够新鲜，所以点了一例试试，还有试试新品卤水精品石螺。”食客潘伟多坐在一楼大厅与家人聚餐，作为老顾客，南海旺阁渔村一直是他优先选择的餐饮店。“食材新鲜，出品好，这么多年都坚持质量，我们老顾客也吃得开心！”潘伟多说，自南海旺阁渔村开业至今，他们一家是忠实的“粉丝”。

菜品琳琅满目

1993年，南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开从广州的“卖鱼佬”回到家乡西樵转变身份，开了属于自己的“旺阁渔村”——只有10张圆桌不到的乡村大排档。如今历经30年的沉淀，南海旺阁渔村成为了南海乃至佛山地区享有盛誉的大型餐饮企业。

谈及在饮食行业30载的奋斗历程，吴荣开认为最重要的是诚信经营，其次就是坚持质量，创新思维。“我认为做了几十年餐饮，诚信经营等于做口碑，这样才会获得到客人的信任。”吴荣开说，有了信任基础，才有后来的一切！

30年来，从采购食材、下厨炒菜和价格制定，吴荣开都亲力亲为。“不懂我就去学，亏一点也没关系，首先要把人气和品质做起来。”吴荣开认为在利益取舍时，要选择诚信才能打响品牌。

南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开督导工作

“比如一条鱼死了，就不能再当活的卖，所以不能站在自己的角度去想问题，要站在消费者的立场多些考虑。”作为连锁餐饮企业，吴荣开深知责任重大，始终如一地将食品安全卫生放第一。

坚持诚信的经营方向，打动了不少如潘伟多一样的食客。如今，每到早午晚饭点时间，南海旺阁渔村总会熙熙攘攘，街坊们都爱吃这家传承地道老广味的餐饮店。“每次来都能开发票，这还不是他们最诚信的地方？”潘伟多笑笑说。

值得一提的是，记者在旺阁渔村的店内看到，周围都可以看到温馨小提示，提醒每位顾客多款菜式都可以选择半例、四分之一例的分量，甚至半碗白饭，半碗白粥，单个小点心都有得卖，杜绝浪费，倡导文明。

每位顾客多款菜式都可以选择半例、四分之一例的分量

用质量打响品牌

西樵，拥有“一山一岛一湾，五圩五村十馆，一水樵湖十八弯”的文旅生态资源。西樵美食，食不厌精，脍不厌细，一方面将粤菜“食尚自然”的特点发挥到极致，一方面又因地制宜融会贯通，滋养出追求新鲜、健康、创意的西樵美食风格。为此，西樵镇致力打造“西樵食鲜”品牌。

南海旺阁渔村更是将“鲜”贯彻到底，传承创新粤菜。例如在吴荣开眼里，一条普通的鱼，有蒸、煎、焖、焗、炖、炒、煮等多种做法制作出美味佳肴，还能在每个阶段研制出不同的鱼食谱供食客选择，如“鲜椒焗鱼”成为了寻味旺阁渔村的必点菜式。

金鼎泰丰酒店注重服务质量

事实上，如何让更多人，尤其是年轻人品尝到地道粤菜，是吴荣开一直思考的课题，而开酒店，就是他的全新尝试。

2023年3月，南海旺阁渔村饮食服务有限公司开发建设的金鼎泰丰酒店正式开业，集住宿、餐饮、宴会、会议、商旅休闲、母婴保健等为一体，酒店按超五星级标准打造，探索延伸“餐饮+”产业链方向。

“我们酒店有餐饮、住宿、月子中心等，公司业务的发展越来越多元化，但诚信经营，依然是坚守的基本。”吴荣开说，无论是采购、服务、管理，他们都以诚信经营去严格要求自己，细致到每一道食材的卫生，他们都本着对消费者负责的态度去尽力做好。

在南海旺阁渔村设置大型过滤池养殖石螺

“很多消费者喜欢吃石螺这种小吃，觉得有风味，但卫生各方面会有隐忧。”吴荣开很重视聆听客人的意见，因此，他采购来品质优的石螺，在南海旺阁渔村的闲置地设置一个大型过滤池进行养殖，保证石螺的安全卫生。“养几天后，石螺就养的比较干净，我们还会把石螺的外表清洗干净，我觉得这样也是出于诚信——对消费者负责的态度。”吴荣开表示。

在企业经营过程中，吴荣开一有空就穿着工衣进厨房埋头苦干，还经常到各地寻找各种新鲜食材，跟不同地方的厨师进行厨艺交流，不断提升自己的烹饪水平，同时还不断研究新菜式，传承创新粤菜。

企业内每一个餐厅都不少顾客光顾

“我们要怎么去发展？很清晰的答案是要靠服务和品质，前提条件必须是要诚信。”对于企业的未来发展，吴荣开说，公司会将诚信经营作为一个企业文化去推广，培养企业员工做好诚信服务和传承创新。

“感谢南海旺阁渔村，拾金不昧，帮我找到了手表……”“本人在吃饭时不慎遗失日常吃的药品，感谢工作人员第一时间陪我到医院开药……”“工作人员服务很好，还详细指引我们怎么坐公交……”吴荣开最后展示了南海旺阁渔村今年以来收到的感谢信，十分自豪。

南海旺阁渔村收到的感谢信

文/南海融媒记者 陈肖玲

图/南海融媒记者 陈肖玲 左日明

视频/南海融媒记者 黄英文 黎焕平