2024 年高明区粤菜“明厨” 申报认定工作近日进入答辩阶段，参赛大厨个个准备充分，力争获取这个荣誉。一起来看看，“明厨”是怎样炼成的。

二十多位来自区内各酒店、餐馆、农家乐等酒楼食肆的大厨信心满满，逐一登场进行答辩。大厨们说，从学徒到成为大厨，最快要三年的时间，对于大多数大厨来说，炉灶前十八般武艺那是挥洒自如，但要答辩陈述就需要“文武双全”了。

活动现场，评委对参赛大厨打分。

杨伟根来自农家乐，对“明厨”的荣誉，他渴望已久。这天，他和同是厨师的妹妹一起来参与竞逐“明厨”。“我当过几年兵，在部队时已获三级厨师证，回来高明做了二十多年厨师，目前自己开办了农家乐，最擅长是用高明食材做出高明地道菜，听说有“明厨”评选，我早早做好了准备，如果获得这个荣誉，这是对自己厨艺的肯定，也对农家乐的生意有好处。”杨伟根说。

来自区内各酒店、餐馆、农家乐等酒楼食肆的大厨信心满满，逐一登场进行答辩。

林子彦是美的鹭湖岭南花园酒店群行政总厨，他说，大酒店的出品也要接地气，了解更多高明的故事。林子彦说，“虽然我是酒店行政总厨，带领一个优秀厨师团队，但我们也很希望在高明获得‘明厨’称号，让厨艺与菜式得到高明人的认可，也希望更多地与当地厨师交流，共同发展高明美食。”

2024高明区粤菜“明厨”认定活动由高明区人力资源和社会保障局主办、高明区就业创业服务中心承办、高明区餐饮行业协会协办、高明融媒体中心策划执行，“明厨”认定5人专家团由中国烹饪大师、广东省五星级粤菜师傅名厨、广东省乡村工匠烹饪专业正高级工程师等名厨组成。

来自区内各酒店、餐馆、农家乐等酒楼食肆的大厨信心满满，逐一登场进行答辩。

职业技能鉴定考评员、广东省烹饪名师、中式烹调高级技师王俊光介绍，“明厨”答辩面试包括技能和语言表达力，能讲好高明美食故事，在行业中具有代表性，‘材源高明’的品牌将通过美食“明店”“明厨”的评选活动推广出去，提升影响力，从而把高明食材、美食推广出去，助力乡村振兴。

来自区内各酒店、餐馆、农家乐等酒楼食肆的大厨信心满满，逐一登场进行答辩。

高明区粤菜“明厨”评选标准为：具有良好的思想政治和道德素质；在粤菜烹饪方面技能拔尖、技艺精湛；对餐饮行业（领域）贡献突出，在传承弘扬粤菜文化、粤菜菜品创新、技术攻关等方面具有一定社会影响力和号召力；是在粤菜传承、研发、推广交流和带徒授课传技方面成果显著突出的“粤菜师傅”优秀人才。当选“明厨”将树立高明区粤菜“明厨”的行业标杆和发挥示范带动作用。

目前，评审进入公示阶段。

文图/高明融媒记者任家文

视频/高明融媒记者谭希能、梁峻源