众所周知，顺德是“世界美食之都”。

但其实不少经典顺德名菜，追根溯源，都是起源于均安哦！

均安大头菜和均安鱼饼这两道非遗美食不仅承载着顺德的历史与文化，更以其独特的口感和制作工艺，赢得了无数食客的青睐。

而在这背后，是非遗传承人十年如一日的坚守与勇于创新！

钟茹和晓盈带大家深入均安，探寻本地的宝藏非遗美食！

11月21日（周四）上午9点，打开收音机或点开花生FM/畅驾收听FM92.4《逍遥游》点击【播放键】，并在本稿件评论区留言：【均安逍遥游】，即有机会赢取非遗美食均安大头菜和均安鱼饼免费礼品券！

均安大头菜：腌制中的美味传奇

大头菜是顺德均安的一张美食名片，特点是菜头大，腌制后肉色金黄，清香爽脆，味甘香淡。

一碗热粥，几片腌制得恰到好处的均安大头菜，入口那一刻，咸香与爽脆交织。

均安大头菜的腌制技艺有着悠久的历史和复杂的工序，从采摘、刀削、晾晒到盐浸腌制、负压出水、风干、成品封存，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。

而欧阳剑清，就是这门技艺的杰出传承人。他的家族世代以腌制大头菜为生，自幼便对大头菜有着深厚的感情。他坚持使用传统的腌制方法，力求让每一片大头菜都能保持最佳的口感和风味。

均安鱼饼：舌尖上的鲜美弹牙

如果说均安大头菜是顺德人的下饭首选，那么均安鱼饼则是他们餐桌上的常客。这道起源于清代光绪年间的美食，由均安仓门的欧阳礼志创制。

均安鱼饼的制作过程相当讲究，首先要挑选鲜活的鲮鱼，去鳞、内脏和骨头后剁成肉泥，然后加入适量的盐、味精、蜜糖及少许生粉搅拌成鱼青，再压成薄饼状煎制而成。煎好的鱼饼色泽金黄，香气扑鼻，入口爽滑甘美，令人回味无穷。

均安鱼饼制作技艺于2020年列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。张长荣多年来坚持手工制作，每一块鱼饼都蕴含着他对美食的热爱和对传统的尊重。他的鱼饼店不仅在当地享有盛誉，更吸引了无数游客前来品尝。

吃完美食，快来均安特色景点打卡

🔵李小龙乐园

均安是国际武打巨星李小龙的故乡。以国际功夫巨星李小龙故事为特色打造的李小龙乐园占地面积约3000亩，八个独立馆室全方位展示了功夫之王传奇的一生，每年吸引着无数武术爱好者前来切磋交流，也是功夫电影的取景拍摄地。

乐园拥有优越的生态环境，青山叠翠，湖泊连绵，山林湿地与湖水相映成趣。园内栖息着超过60种鸟类，“白鹭湾”里更是生存着过万只野生鹭鸟。园区中心龟山湖还设有丰富的水上游玩项目，桨板、钓鱼、电动竹筏、龙舟……一起感受“乘风御水”的乐趣！

🔵东海绿岛潮玩Space

顺德首个以“潮玩”为主题的桥下空间，占地面积3.7万平方米，设有儿童游乐区、休闲活动区、极限运动区等多个功能区，加上明艳的色彩搭配，让人仿佛置身美丽的童话世界，可以在这里体验极限运动、儿童游乐、休闲健身、足球、篮球、飞盘、滑梯、荡秋千等各种各样的潮玩运动，在桥底下不怕风吹日晒，爬上彩色楼梯还能看日落！

🔵均安南沙岛

南沙岛是西江上一个面积不大也不小的内河岛，是一片远离尘嚣的“世外桃源”。岛上仍保留着原汁原味的岭南农村特色，鱼塘、果园、农舍、禽畜，还有星罗棋布的小庙宇，构成了一幅美丽的水乡田园画卷。

🔵江尾拾伍里

这里的前身是红砖窑厂，近年来进行了活化改造。建有城堡森林婚礼基地、星空营地、海岸长廊，旁边还有小院和营地、天空之梯、心愿之树、江岸花海等网红场景可以打卡。

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