“马上到国庆节了，我们准备将果仁和西樵大饼进行结合，推出‘果仁西樵大饼’。”佛山金懿西樵大饼工厂经理余筝告诉记者。

西樵大饼是佛山乃至广东家喻户晓的传统非遗美食，作为“广东四大名饼”之一，其制作工艺有500多年历史，因其需用西樵山清泉制作而命名。

西樵大饼。

提起西樵大饼，很多南海人并不陌生，第一反应大抵都是“又大又圆”“瓷实，耐嚼”，但是南海融媒记者近日在走访企业探厂发掘“南海好物”时发现，近年来，为贴合不断变化的消费需求，佛山金懿西樵大饼工厂（以下简称：金懿饼店）已经开始花式“整活”。一方面是随着季节变化，推出不同口味的西樵大饼，例如斑斓味、巧克力味、桂圆味，另一方面则是在探索通过多种渠道，加大品牌宣传力度，激发消费者购买兴趣，以突破传统营销模式下固有的辐射范围。

对西樵大饼进行“改造”

口味逐渐“年轻化”

上午10点左右，记者一走进金懿饼店的生产旅游工厂，就闻到空气中满是西樵大饼的香甜。然后将目光移至生产车间里，就能看到一个个“又大又圆”的西樵大饼正从全自动化生产流水线“下来”。

金懿饼店的全自动化生产流水线。

提起这家制作西樵大饼的生产旅游工厂，不得不提金懿饼店的创始人区荣生。作为土生土长的西樵人，他从小便跟西樵大饼结缘，更是在小学的时候就开始跟着舅舅做西樵大饼。如今算来，他传承西樵大饼技艺已经有40多年时间。

区荣生说，作为西樵人，将本土文化发扬光大是他的一份责任，所以在做饼的同时，他也在思考，如何“改造”西樵大饼，以满足不同人群喜好。

金懿饼店的生产旅游工厂。

将时间拉回2013年，区荣生迈出第一步——打造生产旅游工厂，借助先进的生产设备，实现西樵大饼全自动化流水线生产，提高产品生产效能。紧接着，他便将精力用在研发新品和新口味上，先后带领团队研发出斑斓味、巧克力味、桂圆味的西樵大饼。

“创新是不能脱离市场需求进行的，所以这几年，我们会比较关注市场动态，看看哪些创新口味的糕点卖得比较好，然后再去研究如何将其跟西樵大饼进行结合。例如，这两年，我们发现市场斑斓味的糕点比较受欢迎，于是就迎合市场需求，所以做出了斑斓味的西樵大饼。”余筝告诉记者，目前金懿饼店已经关注到，养生、健康已经成为消费的新关键词，所以还会趁势推出桂圆味西樵大饼、果仁西樵大饼等。

不过，余筝也提到，因为部分原材料的时令性比较强，所以新口味的西樵大饼多为季节限定版。展望未来，她说：“我们会有很多新的调整和尝试。”

借助新渠道

拓展销售半径

“好多朋友问，来西樵买什么手信好？”“当然是买正宗的西樵大饼啦。”在“改造”西樵大饼的同时，金懿饼店也开始尝试，借助社交平台、短视频，拓展销售半径。

游客到金懿饼店购买手信。

西樵大饼因形如满月，寓意花好月圆、甜蜜和美，成为当地人结婚嫁娶、探亲访友的优选礼品，但同时也因为其是短线产品，保质期一般为7天，会受到严格的销售半径限制。

近年来，随着物流行业的发展，西樵大饼的销售半径限制正在被打破，而新的问题也迎面而来。

“酒香也怕巷子深。所以我们在思考如何擦亮‘西樵大饼’这块金字招牌，如何让更多人了解并爱上西樵大饼？”余筝说，乘着西樵文旅产业发展的东风，金懿饼店已经将店铺开进西樵部分景点，并且与社会各界进行合作开展研学游，让更多消费者和游客了解西樵大饼，感受西樵的人文魅力，“我们将店开进景点之后，整体销量大概增加了20%。”

提升区域品牌知名度和影响力，不能只靠一己之力，深谙这一道理的金懿饼店，选择加入了西樵饼业协会，并与佛山南海西樵樵之园食品有限公司、佛山市南海区西樵天园饼家等会员企业一起抱团外出参展，共同推介“西樵大饼”。

金懿饼店的产品丰富。

据了解，2022年6月28日，“西樵大饼”获得国家知识产权局注册，成为南海首件地理标志证明商标，金懿饼店、佛山南海西樵樵之园食品有限公司、佛山市南海区西樵天园饼家获广东省知识产权局核准使用“西樵大饼”地理标志专用标志。

在余筝看来，民以食为天，食品行业市场依然很广阔。她说，未来将持续擦亮“西樵大饼”金字招牌，传承好“金懿饼店”品牌。

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西樵大饼。

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文/图/视频 南海融媒记者 李春妹 陈建烨 黄永程