“贞姨，我是吃着您做的双皮奶长大的，见到您就想起了小时候容奇民信的甜蜜味道！”国庆前夕，容桂民信创始人吴淑贞来到桂洲民信甜品西餐厅，与已接手管理的儿子罗致盛、儿媳朱小华商谈四十周年店庆相关事宜时，群姐带着刚从美国回来的表弟专门来店品尝双皮奶见到吴淑贞时，就如此激动地勾起了她少儿时代甜蜜的味觉回忆，想起了那个年代容奇民信甜品店的老味道。
港澳乃至海外归来的乡亲，十分中意来容桂民信品尝地道传统的双皮奶。
桂洲民信甜品西餐厅就是吴淑贞1984年10月1日在容奇青年路路口自家老屋开设的容奇镇民信甜品店发展而来，这是改革开放后容奇当地最早做双皮奶甜品的个体户饮食店。被街坊邻里尊称为贞姨的她，是如何想到要开甜品店呢？贞姨的回答是：我是吃百家饭长大的孤儿，既是要感恩社会的养育之恩，也要满足自家儿子好双皮奶甜品这一口的愿望。
容桂民信已从单纯的甜品店转向兼顾快餐、茶餐、西餐的连锁经营餐饮企业。
贞姨人生阅历曲折，1944年她一生下来就被父母抛弃，成为孤儿，度过了苦难的少儿时代。1958年她迎来了人生的一大转折，在当时成立的人民公社关怀下，进入大良刺绣厂当学徒学习绣花。她十分珍惜这来之不易的机会，异常勤练苦学，“对于绣花这门工艺，我15岁就可以出师了。”这也为她改革开放创业办制衣绣花厂奠定了基础。手脚勤快又热情善良的贞姨在大良的多家乡镇企业做过，因工作积极表现好，1980年被抽调到政府部门做干部管理计划生育工作。
1984年10月1日吴淑贞把容奇镇民信甜品店开在自家院落内。（受访者提供）
贞姨工作做得好好的，怎么会入行甜品业呢？贞姨介绍道，因为有件事深深地刺痛了她的母爱。那还是20世纪七十年代初期的艰难时期，物质条件有限，能吃上一回双皮奶也不是一件容易的事。有次罗致盛兄弟俩嘴馋了磨着妈妈想吃双皮奶，“给我买一碗吧，买一碗”。做妈妈的，肯定啊，谁都是护着孩子的。她自己不舍得吃，但给两个儿子一人买了一碗一角钱的双皮奶。罗致盛吃完后，舔着碗沿，觉得真香，好吃，解馋，可没吃够，眼巴巴地看着母亲，怯生生地要求还想再吃一碗，但贞姨口袋里只有两角钱。贞姨含泪拽住罗致盛兄弟回家，但心里暗暗发誓，一定要在家里做出至美味的双皮奶给儿子吃。
上世纪八十年代容奇镇民信甜品店顾客盈门。（受访者提供）
从此以后，贞姨就长了一个心眼，一定要学会做双皮奶的技艺，让儿子吃个够。她随即拜师学艺，甚至还去到伦教的一家冰室甜品店打零工偷师学艺。20世纪七十年代，贞姨家与多户人家合住在一个四合院里，与当时顺德有名的海滨饭店大厨冼祥是邻居，他是单身，经常来贞姨家吃饭，一来二去中，便教会了贞姨做双皮奶的许多绝技。贞姨做的双皮奶好味的名声也渐渐地在邻里街坊中传开了。当然罗致盛在吃到妈妈亲手做的双皮奶后，也在心里埋下了热爱甜品的种子。
上世纪八十年代容桂民信珠海分店。（受访者提供）
20世纪八十年代初，见贞姨的双皮奶做得好味，街坊邻里就建议她，现在改革开放了，政策允许个体户做餐饮，不妨出来开家甜品饮食小店，让更多人品尝到她做的双皮奶。自强自立的贞姨决定乘着改革开放的春风，毅然辞去工作下海经商开甜品店。开甜品店之前，还要提高技艺。于是她又去到当时顺德最有名的饭店清晖园楚香楼，拜多位顺德名点心师学艺数个月，并通过了师傅的考核。见儿子罗致盛对双皮奶的制作有浓厚的兴趣，也为了以后开店有个好帮手，贞姨也开始重点培养儿子，带着他一起学艺。于是由海滨饭店经理冼祥牵线搭桥，介绍当时顺德饮食服务公司旗下三八迎春饮食店退休的董大师傅、伦教新民饭店华大师傅传授双皮奶制作工艺的真谛。他们拜师的董大师傅、华大师傅解放前就开始学艺做甜品，是20世纪八十年代以前顺德首屈一指的几位点心甜品名厨之一。通过拜师新民饭店、海滨饭店、三八迎春饮食店这些当时顺德国营餐饮店的顺德这些点心、甜品名家，吴淑贞、罗致盛母子的顺德传统甜品、点心、小吃的制作烹饪技艺取众家之长，当年在顺德颇有口碑。
消费者群姐告诉吴淑贞，每当来到容桂民信就会勾起她少儿时代甜蜜的味觉回忆。
1984年10月1日国庆节，新中国成立35周年的大喜之日，容奇地区第一家甜品个体户店——容奇镇民信甜品店开业了，店址就在贞姨自己家中。“‘民信”二字’寓意“民以食为天，信誉传四海”。之所以选择在容奇做双皮奶，就是因为容奇地区还没有一家专门做双皮奶的甜品店。令人想不到的是开业当天生意火爆，座无虚席。甜品店虽然初创期间小店只有6张台，但因为贞姨母子那些年来师从顺德做水牛奶甜品最有名的老师傅之一，娴熟掌握了双皮奶、姜撞奶、炸牛奶、牛乳等顺德最正宗、最地道的水牛奶甜品烹制的真谛，因而这家小巷陋室的双皮奶小店，食客闻香而来，经常把小屋挤得满当当。渐渐地家里的小店满足不了了消费者的需求，随着生意做开了，于是1989年贞姨母子把店铺从自家老屋家庭小作坊搬到容奇镇青年路11号街面，走上来正规化的餐饮经营之路。罗致盛结婚后，贞姨还向媳妇朱小华传授了双皮奶的制作秘诀，并手把手地教会了媳妇做得一手双皮奶制作绝活。贞姨不满足于容桂本地发展，还在省内外开了几家分店。
仲恺农业工程学院学校党委副书记李海燕（右）为吴淑贞颁发捐赠助学荣誉证书。
贞姨做个体户后自家的物质生活改善了，但她时刻不忘回报社会，所以时刻想着要回报社会的养育之恩，报答祖国母亲，以及曾经帮助过她的恩人。她在日夜操劳生意的过程中，见到社会上有精神疾病患者，从而萌发了成立基金会来帮助有需要的的人。1985年7月年由关心精神病人和热心社会公益事业的人士组成顺德县精神病人福利基金会筹委会，贞姨担任了筹委会副主任。由贞姨作为发起人并第一个捐款现金三万元而成立的顺德精神病人福利基金于1987年7月开始运作。当时的《羊城晚报》做了题为《由个体户倡办，当地党政部门支持顺德成立精神病人福利基金会》报道：“由个体户吴淑贞提议，经过一年筹备的顺德县精神病人福利基金会，前天在顺德县宣布成立。这是广东省由群众倡办，得到当地党政部门支持的第一个精神病人福利基金会。”
吴淑贞向社会献爱心的部分捐款证书。
贞姨一直热心公益事业，为敬老、教育、文体、救灾、困难群众等积极捐款。四十年来，她筹办了两个基金会，为社会捐助了近百万的元善款。2016年年逾古稀的贞姨，作为顺德于民帮扶助学金项目的主要捐资者，开始了为仲恺农业工程学院需要帮助的学生发放助学金，已资助了近百名大学生完成大学学业，累计资助金额数十万元。仲恺农业工程学院学校党委副书记、纪委书记、监察专员李海燕称赞道：“吴淑贞出身贫寒，从未正规上过学，面对生活的磨难，她奋发图强，后来终于白手起家，事业有成。但她始终生活简朴，勤俭节约，把省下来的钱用来资助困难大学生。这份精神值得我们去学习。”
吴淑贞拿出一包当年她走南闯北的车票，向媳妇朱小华讲述当年创业的艰辛。
当年罗致盛夫妇从母亲手中接过容奇镇民信甜品店的经营管理后，更上一层楼，并开始尝试转型，从单纯的甜品店转向兼顾快餐、茶餐的经营模式。2002年又搬到当时容桂地区最早的大型现代商业综合广场宏骏广场对面，已经从单纯的甜品店转型为以快餐、简约西餐、港式茶餐为主，店名也改为容桂容山民信饮食店。2005年随着容桂天佑城的营业，桂洲大道成了容桂新的繁华商业街。于是罗致盛夫妇又在天佑城对面的开了一家桂洲民信甜品西餐厅。目前这两家店出品的甜品、西餐、茶餐、快餐，凭着出品地道、价格公正、食材优质、上菜快捷、服务亲和，又处繁华商业地段而在容桂地区颇负盛名。罗致盛介绍，目前他们的甜品西餐店推出了120款甜品饮料、100款西式及中式菜品、30～40款小食。食客进店点击率最高的必点招牌菜有炸鸡翅、金黄酥脆、芝士肉碎蛋包饭等。甜品除传统品种外，还推出适合当代人绿色健康的改进双皮奶—— 获得顺德金牌名小吃的椰皇双皮炖奶。选用新鲜匀称的泰国椰皇，将椰子水与水牛奶于蛋液中均匀搅拌炖煮，浓厚奶香伴随丝丝淡淡椰子味，回味无穷。许多食客不仅在店内爱吃，还喜欢打包带走。虽然目前顺德因环保等原因，已经不饲养水牛了，但罗致盛的亲戚在番禺饲养水牛奶，所以能够近水楼台先得月，保证了质量上乘的水牛奶供应链。容桂民信双皮奶始终保持着原汁原味，因此附近的街坊邻里才会认这一口。
吴淑贞拿出她所获得乐善好施的荣誉匾牌，告诫儿子罗致盛要乐于向社会奉献。
与祖国同生日的容桂民信已迎来四十周年庆典。人们有理由相信，大爱无声的贞姨创立的容桂民信甜品品牌，必将志存高远，再创辉煌。
仲恺农业工程学院的大学生们专程来顺德感恩吴淑贞（前右三）的大爱精神。
文、图/顺德融媒记者黄国育