9月20日，由顺德区博物馆、顺德区非物质文化遗产保护中心和顺德区周大娘食品有限公司主办，顺德区非物质文化遗产保护协会协办的《牛乳醇香非遗传 味蕾舞动国潮风——周大娘牛乳传承与创新展》在顺德区博物馆开幕。

嘉宾剪彩仪式。

《牛乳醇香非遗传 味蕾舞动国潮风——周大娘牛乳传承与创新展》介绍了牛乳制作技艺的历史、传承体系、制作流程和创新情况等。此外，还展出了制作牛乳的相关文献、工具和创新食品的模型。

牛乳新品发布。

据展览介绍，16世纪后期，牛乳业在顺德龙江已出现，随后龙江乡的牛乳业已能加工凝结成块状牛乳饼，远销各地。此后，该技艺逐渐在顺德流传开来。1949年后大良生产的优质牛乳，主要选送至健德出口公司，远销海外。如今，顺德大良生产的优质牛乳仍在新加坡、马来西亚、美国等地区享负盛名。2019年，牛乳制作技艺(顺德大良)被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。

参观展览。

据主办方介绍，牛乳薄如蝉翼、白如莹雪、甘香可口、营养丰富入粥即融、老少皆宜，被誉为“东方芝士”。它给顺德人的日常生活增添了滋味，同时也给远离家乡的顺德人带去了思念和乡愁。顺德区周大娘食品有限公司守正创新，传承源自大良街道白石村的牛乳制作技艺，积极研发牛乳相关新产品，如牛乳粥底火锅、牛乳蒸鱼、牛乳蒸排骨、牛乳月饼、牛乳粽子、牛乳蝴蝶酥、牛乳拿铁、牛乳气泡水等。当日开幕式，市民还可在博物馆现场享用牛乳拿铁。

嘉宾体验牛乳咖啡。

周大娘牛乳代表周惠贞表示，希望通过跨界创意营销和高品质的产品，谋求研发年轻人喜欢的跨界饮食，推动年轻人参与、体验、传承、创新牛乳制作技艺，为消费者带来持续、舒适体验的同时，让更多人知晓牛乳，进一步擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌。

牛乳产品展示。

截至目前，顺德区共有非物质文化遗产代表性项目67项，其中国家级4项、省级10项、市级17项、区级36项。顺德非遗覆盖粤剧、龙舟、武术、美食等顺德文化精髓，承载着顺德人独特的文化基因。

文、视频/顺德融媒记者王艳美

图/顺德融媒记者陈炳辉