顺德再迎鱼生盛宴。9月18日，2024顺德第二届鱼生节走进龙江镇竹园居，八方食客一同品尝鱼塘公鱼生。这是龙江一道独树一帜的美食，融合了地方特色与饮食艺术。

在本次鱼生节上，鱼塘公鱼生成为焦点。这道美食的独特风味在于其“粗切料头厚切腩，浸过油河大口扒”的匠心做法。在龙江，人们精挑细选吊水鲩鱼，取下骨多刺细的鱼脊背肉部分，选取无骨无刺、油脂丰腴的鱼腩肉，将其切成仿若糖冬瓜条般的鱼柳，以此获取更佳的口感。更为特别的是，鱼塘公鱼生的配料采用粗切的方式，最大程度地保留食材的原汁原味，提升食物的口感层次。

在食法上，食客可以选择“鱼滑”的方式，把鱼生片在酱料中轻轻滑过，体验入口即化、滑嫩不腻的绝妙口感，或者选择搭配各类配料大口品尝，感受鱼生的丰腴、配料的辛香与油料的浓郁。

2024第二届顺德鱼生节组委会主任邓展略介绍，鱼塘公鱼生一名，是表达对辛勤劳作的“耕塘人”的敬意。往昔的鱼塘公们日夜操劳，在鱼塘间挥汗如雨。在劳作的间歇，他们就地取材，凭借一双巧手，将辛勤的付出变为餐桌上的美味佳肴，创造出了这道满溢着乡土气息的珍馐。这道顺德传统美食曾一度销声匿迹，“味传天下”团队与竹园居饭店携手同心，对其进行了深入挖掘和精心整理，并通过经营的方式将其传承和守护。

当晚，活动还邀请了享有“广州徐小凤”美誉的歌手叶幼玲现场献唱，一曲曲耳熟能详的粤语经典不时响起，让食客们在品尝美食的同时，也能享受到一场视听盛宴。

记者了解到，2024顺德鱼生节于7月30日全面启动，作为今年鱼生节的代表符号“风味八阵图”，在容桂龙悦湾酒家惊艳亮相。如今，顺德鱼生节走进龙江开启第二站。第三站还将走进珠海站猪肉婆店，举行“四季鱼生”品鉴晚宴。

据悉，2024顺德鱼生节大力推动顺德鱼生产业链高质量发展，将顺德鱼生打造成符合食品安全的顺德特色美食，推向全球。接下来，2024顺德鱼生节的精彩系列活动拟推广到珠海、上海、北京等城市，让天南地北的食客也能品尝顺德鱼生的独特美味。而计划中的顺德鱼生高质量发展品牌盛典更将通过走红毯的形式，向全球华人直播，让世界了解顺德鱼生美食。

文/顺德融媒记者陈艳冰

图/主办方供图