“买盒有顺德特色的顺德十景贡月”“买盒万家团圆的万家灯火月饼”······目前正值暑期旅游高峰，虽距离中秋佳节还有一个月，但在顺德早茶最旺的酒楼之一的龙的酒楼，既是茶市旺季，也迎来月饼销售旺季。富有顺德特色的系列月饼受到了外地游客的青睐，而本地街坊则爱有传统人情味的系列月饼。
顺德十景系列月饼富有鲜明的顺德特色。
民国时期中国食品大王、冠生园创始人、佛山人冼冠生曾在《月饼研究》一文中赞道：“月饼最得粤人信仰，且调味最正确者，则推广州府顺德县大良乡的出品。”采用优质原材料，坚守传统工艺，发扬工匠精神制作的大良龙的月饼，已荣获中国十佳月饼、全国科技创新月饼、中国餐饮业最高奖中国精品月饼、中国月饼节质量信誉月饼、全国烘培创艺大赛金牌月饼等多项大奖，成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一，引领顺德地区月饼行业的发展潮流。
中国点心大师潘汝南介绍，万家灯火月饼加送了一个锦鲤型的红豆沙月饼，寓意年年有余的好彩头。
龙的月饼之所以能够成为世界美食之都顺德的代表性月饼品牌之一，关键就在于龙的酒楼在保持地道顺德特色的基础上，走上了规模化、自动化的品牌月饼生产之路。在顺德的餐饮业率先办起现代化食品工厂，拥有顺德餐饮酒楼中最具规模的自动化生产线月饼工厂和月饼手信工厂，拥有顺德餐饮酒楼唯一一条的现代化38米隧道炉。中秋月饼旺季生产期间，记者来到龙的月饼厂采访，一进入生产车间，就被震住了，没想到龙的月饼、喜饼的生产线竟是如此大规模，如此现代化，月饼作业基本上自动化，完全不是人们脑海中传统的手工作坊，是一家颇具规模的现代化食品工厂。三条先进的全自动化流水线一字排开，有娴熟经验的工人师傅在现代化的38米隧道炉上铺满了月饼，在隧道炉进行用心的烘焙，让月饼的面火恰好，腰火足，底火够。经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后，再爬上过山车似的塔式冷却生产线，紧接着会对月饼进行热包装，以减少生产环境对月饼的污染，待包装完成后，再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验，以求达到可食用标准。
龙的月饼厂全自动化无菌生产线，拥有顺德餐饮酒楼唯一的现代化38米隧道炉。
龙的月饼现代化的全自动生产线完全能够保证即订即生产的生产作业任务。消费者在龙的月饼屋购买到的龙的月饼，其生产日期大部分是几天内生产的，越是热销的双黄莲蓉、金腿伍仁、陈皮豆沙月饼，日期越新近。龙的月饼新鲜好味、工艺高的好口碑就是这样得来的。
年轻人喜爱龙的月饼。
龙的月饼之所以在消费者心目中有原料优、调味正的美誉，就在于所用食品材料的质量上乘。龙的团队时刻牢记在心的是：质量就是生命线。龙的月饼每一个原材料都要有“出生”证明。为了获得正品原料，以制作更安全、更优质的月饼，龙的酒楼在对月饼原材料的供应商的选择上极为严格，他们会选择品质优良、信誉良好，并有长期战略合作关系的供应商。龙的传统的双黄、蛋黄纯白莲蓉月饼所需的莲子，百分百地选用优质湘莲，口感幼滑清香；咸、甜、金腿三款口味的伍仁月饼也深得顺德本地人喜爱，薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。金腿采用优质的两年以上的金华火腿，月饼里面的金华火腿丝香味诱人。伍仁中的橄榄仁、核桃仁、瓜子仁、巴旦木、芝麻仁都由专人亲自挑选、层层把关，没有半点马虎。虽然橄榄仁、核桃仁涨价厉害，但龙的人坚持按传统配方生产，绝不偷工减料。陈皮粒粒豆沙月饼，新会陈皮的点点酸甜陈香味中和了优质豆沙的甜味，吃起来甜而不腻，可口美味。
顺德月饼皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰，可谓颜值与口味齐飞。
龙的月饼在消费者中留下健康卫生的好口碑，关键就是生产制作是在全自动化无菌环境下进行，其生产流程工作环境达到十万级无菌洁净等级。广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、顺德十大名厨、龙的酒楼董事长龙仲滔率领的龙的团队承诺，无论是合作的团购企业，还是购买产品的普通百姓，都可随时参观工厂，观摩月饼的制作过程。因为制作月饼的生熟两区会被严格隔开，所以在进入工厂前，不同区域工作人员需分开进行严格的消毒，并要求换上指定的工作服。作为顺德餐饮业龙头企业的龙的酒楼是顺德第一家荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，是顺德首批全国绿色餐饮企业。除此之外，龙的月饼厂还通过了国内SC认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证。每个健康的月饼都有“身份证” ，保证产品可溯源。龙的月饼厂厂长、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南大师介绍说：“在生产车间，每一盒月饼出厂前都会印上一个‘身份证’，以保证产品可溯源。”
龙的月饼在保持传统顺德风味的同时，还不断创新，勇立潮头。潘汝南介绍，今年顺德十景贡月礼盒换了新包装，更有顺德特色。清晖园、西山庙、宝林寺、逢简水乡、顺峰山牌坊、顺德华侨城、李小龙乐园等顺德十个代表性景点分别对应双黄白莲蓉、麻蓉、蛋黄金翡翠、金沙奶黄、陈皮豆沙、火腿五仁月饼、养生红枣蓉、凤梨、沙爹牛肉、甘香果仁莲蓉等10个口味的月饼，既有地道顺德传统风味，又有创新潮流时尚口味，老少皆爱，特别适合作为世界美食之都顺德月饼手信。
万家团圆的中秋是除春节外的顺德人最重视的节日，为此今年龙的酒楼推出了以万事胜意为主题的万家灯火新包装，配置姜汁双黄白莲蓉、粒粒核桃枣蓉、火腿五仁、陈皮豆沙等四个口味的月饼，还特别配送一个锦鲤型的红豆沙月饼，寓意年年有余的好彩头。龙的月饼加送锦鲤、金猪好彩头，特别受顺德街坊的厚爱。去年的以人间百味为主题的顺德情品种，因为在蛋黄白莲蓉、五仁、陈皮豆沙、金沙椰皇四个月饼的基础上，加送了一个金猪型的红豆沙月饼，因有鸿运当头、吉祥如意好彩头而卖得特别火，中秋前半月就已卖断了货。
中国点心师大师潘汝南暑期教小朋友制作顺德传统月饼。
潘汝南特别推荐几款新品种月饼：一个新品种是在莲蓉、果仁基础上根据黄金比例加姜汁配备而成的姜汁双黄白莲蓉、姜汁果仁月饼，姜汁与莲蓉、果仁碰撞不油不腻，解腻提味，堪称全新味蕾。另一个新品种是奶酪酥皮凤梨月、奶酪酥皮莲蓉月。奶酪酥皮凤梨月馅料由纯凤梨果肉特制而成，酸甜可口，淡淡果香与奶香味的酥皮搭配，酸甜不腻，恰到好处。酥皮与莲蓉的搭配结合，很有白天鹅宾馆的当家“花旦”迷你蛋黄莲蓉月饼的风味。这两款奶酪酥皮与白天鹅迷你型月饼一样，都是60克小个，刚好一口一个。搭配成一款迷你孖宝月饼，分别配置3个各60克的奶酪酥皮白莲蓉、奶酪酥皮凤梨月饼。十分受白领丽人的厚爱，是下午茶的绝配。
文、图/顺德融媒记者黄国育