7月25日，2024佛山传媒大学生美食夏令营进入第一轮美食菜式制作比赛，“知食青年团”向广式茶楼经典点心和家常粤菜发起“一天学厨挑战”。知食青年们通过美食制作实践，领略烹饪的魅力，更加深了对佛山美食文化的认知与兴趣。 

首轮美食学习PK来到了南海美食名店新世纪大酒店，“知食青年团”分成五组，抽签挑战制作“广式玉液虾饺皇”、“金丝富贵凤尾虾”、“百花红米布拉肠”、“招牌芝士牛柳包”和“妈子蜜汁叉烧”。

各战队先是仔细聆听了佛山名厨讲解烹饪技巧与历史文化背景，随后需要在规定时间内完成任务菜式的制作，由评委从菜品的色香味、创意、团队配合等多方面进行打分。

抽签完成后，“知食青年团”们便投入了热火朝天的美食制作中。在酒店的粤菜研发中心和点心部后厨，各组厨师在旁指导，五组大学生分工合作尝试制作美食。不少“厨房小白”在美食夏令营开启了自己的首次下厨经历，虽然有点手忙脚乱，但收获满满。

“我一开始炸焦了两只虾，后面就越炸越好，特有成就感。”来自珠海科技学院的林沚君说，她和组员们挑战制作金丝富贵凤尾虾，组内有人负责切土豆丝炸成“金丝”，有人负责炸虾，有人负责创意摆盘，在大家的通力协作下完成了三碟成品。

在“热气蒸腾”的后厨里，制作“百花红米布拉肠”的组员们守在蒸笼旁开红米浆、拉皮、刮肠，忙得不亦乐乎；制作“妈子蜜汁叉烧”的组员们设计了“书中自有黄金屋”的概念，将成品叉烧摆成书本展开的模样，同时还构思了舞蹈动作，准备在点评环节向评委们推介。

在烤箱厨位，制作“招牌芝士牛柳包”的组员们围成一堆，趁着面包发酵的间隙，热烈讨论着如何进行创意摆盘。学员杨信颖介绍，在导师的指导下，他们想尝试制作一款“芝士瀑布”效果的牛柳包，因此在原配方上加多了20%的芝士。 为了让这款牛柳包给评委们留下更深刻的印象，这一组成员还现场展示牛柳包切开后的拉丝状态。

“这批大学生青春洋溢，年轻的头脑里有很多新奇想法，这是一种新旧美食观念的碰撞。”新世纪大酒店行政主厨简伟忠表示，在制作过程中他看到了年轻人们的创意无限，将制作美食和传播美食融合在一起，有助于粤菜文化的传播推广。

最终，五组成品经评委们评定，制作“招牌芝士牛柳包”的战队，成为首轮PK中的优胜者，获得与酒店主厨同台共进晚餐、深入了解佛山美食文化的机会。PK赛的精彩真人秀将在佛山⁺App进行展示。

文图 | 佛山市新闻传媒中心记者唐格桢