6月26日晚，顺德区华侨粤菜文化促进会成立名厨专业委员会，首批25位名厨获颁证书，将发扬工匠精神，在挖掘和传承粤菜饮食资源，创新和发展粤菜美食文化，提高厨师队伍专业水平等方面开展工作，助力粤菜文化走出“国际范”。

顺德区华侨粤菜文化促进会名厨专业委员会的成立，旨在培养优秀厨师人才，促进出品创新，助力餐饮行业高质量发展。委员会首批成员共计25名，涵盖了粤港澳大湾区的餐饮名店，其中不乏中国烹饪大师、名师，代表着中国粤菜的最高水平。

“要持续擦亮美食这一顺德城市的金字招牌，关键在于传承而不守旧，创新而不忘本。”作为名厨专业委员会首批成员，顺德容桂满登登酒楼创始人兼出品总监黄德恩表示，将坚守匠人匠心，从传承与创新两个方面做好顺德美食文化相关工作，发挥“传帮带”作用培育新生“凤厨”，加强与地域菜系的沟通和交流，不断推动粤菜烹饪技艺的守正创新。

当晚，顺德区华侨粤菜文化促进会与云南诺邓金腿食品科技有限公司签定战略合作推广协议，双方将整合资源、深化合作，加强云南地域特色食材与顺德餐饮行业的融合创新。据了解，云南诺邓金腿为云南大理白族自治州知名特产，也是全国农产品地理标志产品。由于产区独特的气候特征，其火腿滋味口感鲜美、咸淡适中、香而回甜，深受国内外众多客人的喜欢。

活动现场，名厨们以诺邓金腿为主要原料，现场烹制了诺邓金腿姜撞奶、过桥火腿雕鱼片黑毛结瓜等美味佳肴，上演了云南特色食材与顺德菜的奇妙碰撞。“两地简单的食材，在名厨们的巧手下，烹饪出意想不到的味道，很是奇妙。”现场品鉴过后，市民李女士感叹道。

“美食”是顺德最闪亮的城市名片之一。自2020年成立以来，顺德区华侨粤菜文化促进会在“粤菜师傅”工程以及“走出去、引进来”有关精神的指导下，狠抓凤厨工程，开展了包括成立海外基地，编撰《顺德品味 四海同享》书籍，成立名厨委员会、学术委员会、青年委员会、海外发展委员会等工作，以稳扎稳打的姿态持续走好顺德菜的“出海之路”，讲好粤菜时代发展的“新故事”。

顺德区华侨粤菜文化促进会会长孙敏表示，建设高标准的凤厨工程，是顺德美食在传承、创新进程中的关键，包括诺邓火腿在粤菜中的创新应用，都离不开一批高水准的名厨团队。接下来，协会将重点开展名厨委员会的对外交流活动，除了在国内五个“世界美食之都”城市间进行餐饮文化、烹饪艺术交流外，还将加强与港澳地区乃至其它国家间的美食文化交流。

据悉，顺德区华侨粤菜文化促进会将于今年下半年，组织名厨委员会有关人员开展“凤厨下南洋”活动，前往马来西亚、新加坡开展餐饮文化交流及粤菜文化推广活动。

文、图/顺德融媒记者邓海霞