在高明荷香路与沿江路交界附近，开着不少传统老饭店，这些店铺规模不大，但开店年份较久远，至今仍保留着开业时的面貌，看到这些店铺，仿佛瞬间穿越回20世纪90年代一般。其中的生记饭店于1994年开业，距今已过去三十年，店主也从而立之年来到了花甲之年，饭店一直保留着传统菜式和家乡味道，成为周边不少居民熟悉的味蕾记忆。

高明生记饭店开业已有三十年。

从酒楼学厨到餐饮创业

黎广权是土生土长的高明更合镇人，大概在1986年，他被分配到食品公司下属单位，当时位于高明沧江路的一家酒楼工作，开始了他的厨艺生涯。沧江路是高明恢复建制后最早建设的城市主干道，见证了城市的变迁与发展，在20世纪90年代，凭借便利的交通优势和周边林立的居民楼，沧江路吸引了众多商家食肆落户，而黎广权工作的酒楼无论是规模还是客流量都算得上数一数二。

在酒楼，黎广权开始了学艺之路。从后勤上菜开始，他一步步积累经验，由水台发展到砧板，再到炒锅。他几乎每天从早到晚都在厨房里忙碌，私下里还要反复磨练基本功。他紧盯着师傅们的操作和示范，用心琢磨他们处理食材的每一步，晚上再在脑海里演练操作流程，力求将每道菜都做到最好。

然而，好景不长，随着国企改革的推进，酒楼在1992年至1993年间迎来结业。但黎广权并没有因此放弃他热爱的饮食行业，凭借从酒楼学到的手艺，他于两年后在荷香路开了一家新的饭店——“生记饭店”。虽然受限于创业资金不多，店铺规模不大，但这里成为了黎广权施展厨艺的新舞台。他希望通过这家店，将前期向师傅们学到的菜式传承下去。

“在当时，紧跟着沧江路、文华路，荷香路成为第三条重点建设的城市道路。”黎广权回忆说，荷香路来往车辆较多，外地车辆进入高明，本地车辆离开高明大多要途经荷香路，很多过路客会选择到店吃饭。而且，在十年前，靠近高明大桥的高明沿江路段开起了许多工厂，厂区工人数量增多，不少工人在下班后会到店帮衬，为饭店带来了稳定的客源。虽然饭店选址偏一点，但客流量一点都不少。

每天十一点左右，店铺便陆续有客人光临，刚下班的工人讲求的是效率和美味并存的用餐体验。黎广权因应需求调整了菜单，推出更多制作简易，加工较快的菜式，这些菜品不仅味道好，而且经济实惠，深受食客们的喜爱。后来，在熟客的推广下，不仅厂区的客人常来光顾，中心城区四面的食客也纷至沓来。

不少工人到店都会叫上一汤两菜，方便实惠。

烹制亲切温馨家常美食

“蒸菜是生记饭店的招牌菜式，不仅味道鲜美，而且经济实惠！”居住在金田花园的李彦是饭店的常客，他对这家店铺的蒸菜印象深刻，每次提及都赞不绝口。黎广权介绍，饭店食客群体以职工、周边街坊为主，很多菜式其实都是家常菜，例如排骨蒸猪耳等，虽然算不上高级，但比较合熟客的口味，不少食客都说店内的菜品够亲切。

除了蒸菜之外，生记饭店还擅长制作家乡风味美食。黎广权家乡在更合香山，菜单上的紫苏韭菜炆鹅，别称“狗仔鹅”的便是一道让人难以忘怀的家乡美味。制作时，黎广权将鹅身洗净切好，将食材在锅内炒干，再加入耗油调味，将鲜味提炼出来，搭配紫苏、韭菜焖煮，让菜品吃起来有类似狗肉的风味。

紫苏韭菜炆鹅勾起不少食客对家乡的思念。

黎广权说，在更合香山一带，“狗仔鹅”这道菜颇为知名，每逢宴席都会看到，但对于其他地区的食客来说，却是一种全新的体验，浓厚的风味让很多食客吃一次便爱上了。住在众恒新城的陈立宾是“紫苏韭菜炆鹅”这道菜的忠实粉丝。他家乡的村子与黎广权相邻，陈立宾常年在外开车运货，很少回乡。每当品尝到“紫苏韭菜炆鹅”，陈立宾对家乡深深的思念就会被勾起。

居住在万城路附近的林女士也是生记饭店的常客。早些年，她在附近工厂上班，后来，她自己开了一家水果店，十多年来，她经常骑车来到生记饭店品尝美食。作为资深食客，她对店内各种美食特别熟悉，如数家珍。林女士说，一般食客到店都会点一个“百花菜枸杞汤”润一润，还会点蒸鲩鱼、蒸山坑鱼仔等菜品，虽是家常菜式，但师傅做得很认真，菜品的份量相当实在，再加上食材本身足够新鲜，味道十分好，每隔一段时间，林女士都要到店里品尝一番。

原本，生记饭店只开一楼大厅，约6、7张桌子就能满足食客需求，后来，随着老客带新客，饭店客流量增加，黎广权开拓了二楼空间，方便容纳更多客人。

一般食客到店都会首先点一个百花菜汤润润喉。

为食客留下记忆的味道

从1994年到2024年，整整30年的光阴，对于黎广权来说，不仅仅是一段岁月，更是他坚守与传承家乡饮食的见证。30年已过去，黎广权也已年过六十，但他对店铺与美食的热情始终未变。

30年间，黎广权一直保持着早上6点醒来的习惯，赶往菜市场去购买新鲜的食材。完成一天忙碌的工作，最后一位客人离开时往往已到晚上9点~10点，到收拾干净已经11点多。身边很多亲友会问黎广权：“你都做了30多年了，还不够吗？搞得这么累做什么？为什么不休息一下？”对此，黎广权总是回应，对店铺是越做越有感情，想继续坚持做到做不动为止。内心中，他最舍不得的是一群老熟客。“有很多熟客到店帮衬已有10多年以上，只要客人还记得饭店的味道，就希望能够为他们留住这种记忆。”黎广权说。

店内蒸鱼新鲜可口。

但面对老店未来传承的问题，黎广权也不免有些忧虑。“其实像很多老饭店一样都会面临传承的问题，店铺很大几率会跟着我一起退休。”黎广权说，随着时代的变迁和年轻人选择的多样化，餐饮行业也面临着更多前所未有的机遇与挑战。如果年轻一辈无法接棒，这家承载着无数回忆和情感的店铺将慢慢消失。前几年，黎广权的儿子回到店中帮手，这无疑是带给黎广权新的希望，希望自己能够坚守能给儿子传承下去。

店中的服务员们，大多是年过半百的阿姨。她们从早上8点到店后一直忙碌，处理食材、收拾卫生、搬好台凳……动作相当利落。阿姨说：“看到老板夫妻这么不服老，这么勤劳，也逐渐被带动起来了。”

而顾客们，更是与黎广权建立了深厚的感情。每次刚踏入店门，熟客邱伯会往店内呼唤一声：“老板，一切照旧！”黎广权会心一笑，开始张罗，几分钟后，邱伯喜爱的饭菜就会端到他的面前。30年，黎广权与很多熟客早已形成一种默契，在未来的日子里，他希望能够将这种信任继续延续下去。

文、图/高明融媒记者谢文骏