高明素食爱好者开办素食餐馆，让食客体验不一样的美食丨生活达人-佛山新闻传媒中心

高明素食爱好者开办素食餐馆，让食客体验不一样的美食丨生活达人

高明融媒体中心 2024-05-30 14:40

在高明禾木蔬食的厨房里，主理人利达明正忙碌着，为食客们准备着一道道色香味俱全的素菜美食。蘑菇、玉米、四角豆……这些新鲜的食材在经过仔细清洗后，带着晶莹的水珠，被整齐地摆放在餐盘上，色彩斑斓，令人赏心悦目。随着电炉的开启，新鲜的食材被一一投入锅中，素食调料恰到好处地加入，翻炒间，香气四溢，让人忍不住咽口水。

七年前，利达明在高明开启了他的素食餐馆之旅。他怀揣着推广健康、环保饮食习惯的梦想，坚持采用无明火的烹饪技艺，精心挑选上等的蔬果，将它们转化为一道道既美观又营养的素食佳肴。利达明坚信，通过他的素食餐馆，能够让更多人体验到素食的纯净与鲜美，从而传播健康养生的生活理念，鼓励大家拥抱绿色、环保、健康的生活方式。

高明禾木蔬食负责人利达明。

开办餐馆带来全新素食体验

在踏上创业之路前，利达明曾经涉足多个行业，体验了各种快节奏的工作与生活。在这个过程中，他始终在寻找一个能够让自己长期投入并持续热爱的事业。

开办素食餐馆，是利达明经过深思熟虑后的选择。多年前，在高明的一家素菜馆里，他品尝了一顿全素的餐食。那种清新、自然、无负担的感觉，让他久久难以忘怀。他意识到，素食不仅能满足味蕾，还能带来身心的愉悦和清爽。从那时起，他心中便萌生了创业的种子。

为了更深入地了解素食行业，利达明开始了广佛地区的素食店之旅。他亲自走访、体验，深入了解这个行业的潜力和多元化发展趋势。“在一二线城市，许多高端素食餐厅将素食文化提升到了一个新的高度。”利达明说，“这些餐厅在环境打造、氛围营造、服务提供以及菜品品质上都做得非常出色，让食客们在享受美食的同时，也能感受到一种优雅与宁静。”

利达明创办禾木蔬食，推广绿色健康饮食方式。

位于北京的米其林三星素食餐厅——京兆尹，给利达明留下了深刻的印象。尽管价格不菲，但这家餐厅常年客满，需要提前预订。店内的环境、服务和菜品都力求做到极致。这次体验让利达明深刻感受到了素食行业的巨大潜力，也坚定了他投身这一行业的决心。

回到高明后，利达明发现，素食在当地仍属小众文化，很多人还简单地将素食等同于家常菜中的炒时蔬。他希望能够打破这种刻板印象，为家乡食客带来一种全新的素食体验。他相信，通过自己的努力，可以让更多人感受到素食的魅力，享受到健康、环保、有品质的生活方式。

上桌的素食菜品色彩缤纷，引人垂涎。

推出新食材带来全新味道

时间回拨至2017年，准备开店前，利达明曾慕名前往位于越秀山上的雅韵轩求学。初至雅韵轩，古色古香的建筑和精致的菜品立即吸引了他。每道菜都如艺术品般呈现，尤其是一道白灵菇排，形状酷似牛排，调味香浓，让他对求学之旅有了更多期待。

利达明学习的素食菜式属于新式素食，从东南亚的酸辣到西式的浓郁，中式的传统，都融入他的素食创作中。起初，他追求味道的复杂浓郁，后来，随着对素食的理解日渐深入，利达明逐渐认识到，凸显食材本身的风味才是最重要的。

上桌的素食菜品色彩缤纷，引人垂涎。

经过勤学苦练，利达明学到的菜品达60多种，新店开业后，根据市场反馈，他将菜单菜品精简到30多种。为了保持食材的新鲜和口感，他采取了现点现做的方式，顾客点单后，厨师立即进厨房准备，确保每一道菜都是新鲜的。在烹饪方式上，坚持健康、少油烟的原则，厨房里没有煤气和明火，全部使用电力烹饪，减少油烟的产生。同时，店铺注重摆盘和菜品精致度，努力让每道菜都能够为食客带来视觉、味觉双重享受。

禾木蔬食菜品《牛油果凯撒沙律》。

利达明对素食创作十分热爱，平时，他会与前文莱御厨林恭平等大师交流，从他们口中了解各类新食材新做法。每到一个城市，他还会探一探当地有什么特色蔬菜，特别热衷于跑菜市场，跟蔬果商贩打交道，当找到还未尝试过的蔬果，他会选购一些，回到家马上钻入厨房研究，当发现一些新奇美味时，立马记录下来，带回到餐馆，希望带给熟客一些惊喜。

禾木蔬食菜品《紫菜松子饭》。

推广饮食养生带动健康生活

自从开了素食餐馆，利达明的生活发生了翻天覆地的变化。过去，他常常忙于工作应酬，烟酒不断，生活作息不规律，身体也亮起了亚健康的警示灯。现在，全身心投入到素食餐馆的经营中，他的饮食习惯得到了彻底的改变，整个人的状态也随之焕然一新。

深入研究素食的过程中，利达明开始追求食物的均衡搭配和营养健康。这样的转变不仅显著提升了他的身体状况，更带来了心境上的宁静与愉悦。他的思维变得更加清晰，身体也变得更加轻盈，自律的生活习惯在不知不觉中逐渐形成。

利达明用蔬菜做出各种美味菜式。高明融媒记者麦颖琳摄

在经营素食餐馆的过程中，利达明吸引了一批忠实的食客，包括企业家、白领和中年群体。这些食客生活经验丰富，对饮食有着深刻的理解。他们不仅追求美食的口感，更注重食物的健康价值。得到这些食客的认可和支持，更加坚定了利达明推广素食的决心。

如今，利达明不仅在饮食上追求健康，还将健康养生的理念融入生活的每一个方面。他开始研究各种运动方式，探索生活中的养生之道。随着知识的不断积累，他对健康养生有了更深刻的理解，并看到了这一领域广阔的发展前景。利达明表示，未来他可能会在其他健康养生行业进行创业探索。

利达明为自己的素食餐馆取名“禾木”，寓意着和睦相处、以和为贵。他希望通过自己的努力，让更多的人了解并接纳素食。他的目标不仅是让更多人品尝到素食的美味，更希望人们能够感受到素食带来的健康与活力，吸引更多人有意识地去追求一种更加健康、自律的生活习惯。他希望当人们提起素食时，不再认为它是口味单一的代名词，而是一种时尚、健康、环保的饮食习惯和生活方式。

禾木蔬食菜品《泰式冬卡功汤》。