近期，张槎交通再迎好消息。备受关注的广佛南环（佛山西站—番禺站）、佛莞城际铁路（番禺站—东莞西站） 即将开通运营，并将与已开通的佛肇城际（佛山西站—肇庆站）、莞惠城际铁路（东莞西站—小金口站）相连，实现“四线贯通”运营。

这条联通广州、佛山、肇庆、东莞、惠州的城际铁路，在佛山禅城区仅设置一个“张槎站”。走出站外，漫步张槎地界，这个千年岭南水乡深藏丰厚美食等待来人挖掘。

张槎物产丰饶，人杰地灵。典型特产如沙口笋及其衍生的菜系，就成为了一众老饕的美好夏日记忆。“食在广州，厨出凤城，师出张槎。”这里走出过美酒玉冰烧创制人陈如岳、“百粤美食第一人”江孔殷、陶陶居主要创办者谭杰南等粤菜领域的大咖名厨，就连驰名海内外的海天酱油，也由张槎起步发家。时至今日，张槎粤菜文化传承不绝，已经持续举办九届国笋文化节，不断勃发张槎美食文化魅力。

沙口笋

初夏时节，正是张槎沙口笋的当造期。沙口笋外形头大尾小、中间弯曲成烟斗状，外表金黄、内里雪白，带着淡淡的竹子清香。凭借着口感清甜、味鲜无渣的特色，沙口笋美名在外。为了留住笋的品质美味，沙口笋经采挖后要立即处理加工，炖、煮、焖、炒样样皆可。

沙口笋状似烟斗。/资料图片

经典的菜式是蚝油焖笋，大块的竹笋经过焯水后，再回锅翻炒，加入蚝油微炆后调味上桌，这道简单的素食一点也不会逊色于笋炒肉类。

冰镇沙口笋。/资料图片

喜欢浓郁味道的食客，可以选择笋炆鹅、猪手或者牛腩，在浓郁的酱汁下肉类变得软糯。而以笋入粥，也是张槎地道的食法。在鱼蓉粥的基础上加入被切成丝条的爽口沙口笋丝，粥香味鲜，齿颊留香。

越简单的做法，越能留住食材的本味。当天采摘的沙口笋用水焯熟，放微凉后便可摆盘上桌，沾上特调微咸的酱油，脆爽的笋块在豉香味中透出淡淡竹蔗清香。咸、甜、脆、爽、鲜混合在一块小小的笋片中，这种简朴却丰满的滋味征服了一众食客们的味蕾。

太史菜

“太史菜”由张槎下朗村人江孔殷开创，曾在20世纪20年代风靡省港澳，其中“太史蛇羹”“太史鸡”“太史豆腐”更是远近闻名。江孔殷曾对“太史第”所烹调的美食写过两首诗，“淡水麻虾昏大良，齐名青背两多黄；西风起后来餐菊，蛇鳝都推大王者”，“凤城风味到龙城，玉掺东坡别有羹；最是相思红豆子，馒头细馏魇平生”。

“太史第”菜系中，最具岭南特色的是“太史蛇羹”“龙虎凤”，其菜式以蛇、猫、鸡为主打菜肴，配以太史豆腐、荔枝菌等。这一系列的菜式特点是粤菜味浓郁。

太史菜。/图片来源于网络

在“太史菜系”中，以荔浦芋制法最多，“煨芋何心偏荔浦，为梅有用在萝岗”。“太史菜”中有十几种素菜脍炙人口，如“大豆芽菜炒面筋”“薯仔饼”“炒素松”“炒大豆芽菜松”“腐皮包”“腐皮卷”“卤豆”等等。

“太史菜系”堪算“百年粤菜第一家”，曾获“钟鸣鼎食之家”的美誉，开粤菜风气之先，打造广州美食王国，有了它才有“食在广州”的赞誉。

大商圈

作为中国十大夜市和第一批国家级夜间⽂旅消费集聚区，佛山创意产业园以岭南文化为核心，以现代生活服务业和文创产业为载体，打造了一个充满活力的25H玩乐公园。在这处美食天地里，各类特色小吃、美食摊位，还有来自天南地北的餐馆，无限满足游人的味蕾需求。

创产每到大小节日，都是人潮涌动。/资料图片

每逢节假日，佛山创意产业园的人流量翻倍增长，吸引着上万人次前来打卡和消费。这里不仅是一个消费场所，更是一个治愈、减压和社交的场所。

村尾商业步行街位于始平二路，周边商业配套齐全，餐饮娱乐应有尽有。游人来此，随时可以享受到无异于城市核心商圈的服务内容。

在这里，只需要逛吃逛喝买买买就可以啦，附近还有运动俱乐部、采耳文化体验馆，等你来探索。

文/禅城融媒记者任志耀