随着夜幕的缓缓降临，小县城的另一种热闹与喧嚣逐渐升温。街头巷尾，霓虹灯如同繁星点点，将夜色装点得五彩斑斓。繁华街景中，有一间小店别具一格，吸引着路人的目光。它坐落在街巷转角处，黑色绿色相间的墙面上棕色木窗显得格外醒目。小店内部传出一阵阵悦耳的歌声，吸引着过往的行人驻足张望，一种年轻的文艺气息从室内飘溢出来，为城市的夜晚增添了一抹别样的色彩。

这家藏在邻街里巷的社区“酒咖”名为“云岛”，是由00后何泽伟（以下简称“阿泽”）创立的，他希望通过设计与服务在小酒馆中营造出“家”的氛围，让“酒咖”成为城市男女夜间休闲放松的乌托邦。客人无论是独自一人前来，或是情侣二人结伴，亦或是约上三五知己好友同行，都可以在微里乐得微醺，享受自在。

图为00后创业者何泽伟。

回到家乡重燃创业梦想

创业是阿泽人生中的重要追求。早在大学时期开始，他便创立了一间专注于毕业照摄影的工作室，不过，毕业照拍摄的业务与学校毕业安排密切相关，并不总有稳定的业务需求。毕业后，阿泽经过深思熟虑还是选择将工作室暂时搁置，转而投入职场。

当时，一家新开的威士忌吧正在招聘，处于待业状态下阿泽决定前往应聘。幸运的是，那段时间他正准备跟一名经验丰厚的调酒师学习，师傅的悉心指导让他掌握了调酒的技艺，因而顺利被录取了。

工作了一段时间后，阿泽得知广州的校园拍摄工作室有了新的业务机会，他又想重新出发，将生意做大。然而，理想与现实总是存在差距，随着行业竞争加大，工作室的业务未能持续下去，不过阿泽已经赚取了一笔利润。

何泽伟正在调酒。

刚好此时，阿泽一位在佛山从事厨师工作的朋友告诉他，他所在的店铺老板计划搬迁，提议大家合作将店铺搬到新的地方并共同经营。经过深思熟虑，阿泽加入了投资，新店很快在禅城开起。新店的开业恰逢网红店打卡的热潮兴起，生意一度非常火爆。

不过，随着生意的红火，众人的想法也开始变化。最初，店铺主打咖啡，后来又逐渐增加下午茶、晚餐和酒水等业务板块，这种多元化的尝试虽然带来了更多的可能性，但也导致成本和工作量大幅增加，产品也变得多而杂，顾客对此并不买账，店铺的口碑因此大幅下降。面对这种情况，阿泽选择了退出。

再次面临人生的转折点，阿泽回到家乡高明再创业。2023年3月，小酒馆“云岛”开业，在高明荷城街道禾洲新村这处60平方米的小店，阿泽的创业梦重燃。吸取上一次创业的经验，阿泽和志同道合的员工们专注做着喜欢的事情，慢慢在这里认识了越来越多的朋友。

云岛内出品特调咖啡。

酒馆遭遇水浸重新装修

一切正在朝着好的方向发展，却没料到，2023年9月，一场特大暴雨，云岛遭水浸，冰箱和地板等设施全部损坏，只能暂停营业重新装修。这段时间，阿泽手头资金紧张，为了节省成本费用，除了专业性较强的工作请师傅完成外，店内的陈设基本都是阿泽与友人华姐亲手装修的。装修完成，店铺焕然一新，也为云岛带来了新希望。

最初，在阿泽心中，“云岛”只是一个模糊的概念，是他对自由与诗意生活的追求。在经历了一系列的波折与挑战后，他逐渐领悟到其真正的内涵。“人生就如同大海中的一粒沙，时而被浪花捧起，时而又沉入海底，这恰恰展现了生活的常态与韵律。”阿泽说，尽管创业之路风险重重，但梦想若只停留在脑海中，便永远无法实现。

“云岛”这间小酒馆，承载了众多顾客的美好回忆。在店内主题墙上，张贴着许多张照片，这些照片记录着不同的人在不同时刻在酒馆留下的珍贵回忆和故事。阿泽说，这是酒馆珍贵的财富。

云岛店内装潢风格复古。

“云岛”重新装修后，在延续木质复古的文艺风格基础上，整体空间有了新的变化，例如吧台的高度提升，设置了沙发区域，让顾客可以自由围坐，感受彼此间亲近的关系。在这里，顾客可以与咖啡师、调酒师、侍酒师随意进行风味探讨，或自由与其他客人交谈，建立更多精神联系与共鸣。

仿佛是补偿一般，在2023年11、12月时，“云岛”突然迎来了大量客流，酒馆的社交氛围更浓了。阿泽与亲友通过坚持和努力最终换来了酒馆的又一次重生。“尽管现在我所面临的压力仍然很大，但我并不惧怕。因为我不梦想正在成为现实，并且，我会继续用行动去追寻更多的梦想。”阿泽说。

重新装修后，云岛将吧台高度提升。

打造充满人情味的社交空间

随着经济的发展，人们对消费环境的追求愈发多元，阿泽追求并渴望打造出一个与众不同、令人心动的环境，满足更多客人的需求。

“云岛”的魅力之一，在于这里让不同年龄层、经历的人缔结了友谊，互相分享生活的点滴，建立起深厚的情感纽带。今年28岁的阿俊便是店内一位特别长情的客人。每次踏入酒馆，他总会点上一杯肉桂尼格罗尼，感受酒刚入喉的苦味和浓浓的回甘。他说，这种苦味与甜味的交织，就像是人生的缩影。阿俊喜欢结交好友，也喜欢微醺氛围，每次小酌几杯后，就像压力统统释放一般，心情放松。

阿泽说，工作生活容易在重复中变得枯燥。人们总是白天迁就生活，晚上抒发情绪。这时，咖啡可以折叠起时间，而酒将回忆、心底的秘密摊开。在“云岛”，他希望客人不仅可以品尝到美味的鸡尾酒和咖啡，还可以感受到家一般的轻松和自由。

调酒师根据客人心情调出鸡尾酒。

为了最大化客人的体验感，阿泽对产品的品质也始终保持着高要求。店内使用玻璃杯，以确保饮品的品质和口感不受影响。同时，吧台上的调酒师还须注重手工凿冰的细节，让饮品保持适宜的温度和口感。

阿泽说，对于店内的咖啡和鸡尾酒，他们倾注了热情与灵感。作为调酒师，应该擅长把饮品的风味一一述说；用技术、服务做好每一处细节，让每一杯饮品、每一刻的相处都充满温度和情绪价值。

阿泽经常在特调实验室进行搭配尝试，以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等，和咖啡或是茶叶作为基底，再配以果汁、蛋清、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料。客人可以跟云岛的特调师说你最爱的一首歌，最爱的花，印象最深的一件事，最爱的一个物品，让调酒师根据线索调出客人想要的感觉的鸡尾酒。

“我们也会在口味上进行一些新的探索和尝试，毕竟，经典的鸡尾酒和咖啡在各个酒馆都能找到，我们需要给顾客提供独特的体验，让他们有理由选择我们这里。”阿泽说，在保证产品品质的同时，鼓励调酒师追求对专业手法和对酒文化理解的提升，这些条件是让产品能够达到一定水准的关键。

在云岛，客人正在独酌。

阿泽说，拿到酒杯的那一刻，调酒师需要凭借直觉和经验去幻想最佳的配方和配料，精确到每一毫升的用量，同时还需要考虑如何保持酒水的最佳温度，这都需要极高的天分和长期的实践积累。他希望酒馆能够培养更多此类人才。

“我希望酒馆不仅是一个喝酒的地方，更是一个充满艺术气息、文化氛围和人情味的社交平台。”阿泽说，在积累足够资金后，还计划开两到三间分店，希望选取一处更宽敞的空间作为总店，吸引更多客人踏上“云岛”，一起创造更多美好的相遇与愉悦的回忆。

文/高明融媒记者谢文骏

图/受访者供图