龟苓膏是岭南常见的传统小吃，至今已有800多年历史。龙田龟苓膏在伦教传承已有130多年。从清光绪年间开始，真材实料的龙田龟苓膏，风靡至今。2020年，龙田龟苓膏制作技艺入选顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。同年，龙田龟苓膏被评定为佛山市第一批老字号品牌。

缘起梧州·传承百年

龟苓膏缘起一段人与自然和谐共处的佳话。相传南宋末年，元兵入侵都城，杨太后携年幼的皇帝迁都崖山。初到南粤，湿热瘴气的气候，让大多将士水土不服。左丞相陆秀夫与御医将宫中清热祛湿的养生食疗秘方加以改进，加入广东特有的祛湿良药“凉粉草”，熬制成膏状并分给将士们吃，颇有成效。鉴于此，岭南地区的人民颇为喜爱这种兼具药疗的小吃龟苓膏。

1889年，伦教人冯誉祥赴梧州学习龟苓膏制作技艺，学成归来后，在伦教墟丰财街摆摊售卖龟苓膏。1980年，第三代继承人冯东发和妻子改良龟苓膏制作工艺，在北海龙田坊创立龙田冰室，料足的招牌龟苓膏成为冰室人气最高的产品之一。

龙田龟苓膏选用自家龟场养殖的6-7年龄中华草龟龟板，加入罗汉果、陈皮、土茯苓、白茅根、金银花、蒲公英、线槽、菊花、甘草等中草药按比例精心熬制而成，没有添加任何化学原料，如果微苦回甘，带着不经雕饰的自然味道。龙田龟苓膏除了真材实料外，还有一个秘诀——米。顺德是鱼米之乡，龙田龟苓膏调配选用本土稻米，经过洗米、泡米、磨米浆等工序后，按照比例倒入熬制好的药汁不断搅拌加热，待药汁再次煮沸后装入器皿，冷却凝固后成为自然健康的龙田龟苓膏。

后来，龙田冰室虽然历经过短暂结业，但时间依然没能将龙田龟苓膏从大众的回忆中淡忘。其独特的工艺技术和蕴含的丰富文化内涵，已成为具有伦教地方特色的美食文化符号。

1985年，第四代传承人冯建华从冯东发手中接棒龟苓膏制作技艺。为了让龙田龟苓膏得到更好的发展，2018年，冯建华成立龙田食品有限公司，用现代化生产方式，推广龙田龟苓膏制作技艺。

2020年，龙田龟苓膏制作技艺被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录。同年，龙田龟苓膏被评定为佛山市第一批老字号品牌。

故事到此并未结束，以龙田龟苓膏为灵魂的潮流茶饮以“拒绝热气”开辟了另一个传承空间。

潮流茶饮·拒绝热气

在面对如何传承创新龙田龟苓膏时，伦教龙田牌龟苓膏的第五代传人周浩亮坚守本心，顺应潮流，从活化羊额9间青砖瓦房、占地约900平方米的空间，打造伦教龙田龟苓膏文化体验馆开始，以“拒绝热气”进军新式茶饮市场。

龙田龟苓膏文化体验馆与市级文物保护单位鸣石花园相邻，集展示龟苓膏历史、中草药和龟的知识科普、制作体验新派龟苓膏茶饮于一体。开馆一年多来成为很多游客游览伦教打卡点。趁早先逛了鸣石花园，沿着河涌走过来喝上一杯龟苓膏水，在散步买上羊额烧鹅，去品香排骨饭吃个饭。这样一圈下来，被很多网友誉为最舒适、最美味、最顺德的线路。

“拒绝热气”品牌整体的装修风格，与龙田龟苓膏外观设计一脉相承。整体而言，颇为契合年轻人看重的环境体验，红色调、临河玻璃屋以及怀旧空间、书吧、邮政等元素都满足了年轻人喜爱的打卡文旅空间需求。

至于招牌饮品，当然还是遵循龙田龟苓膏原来的配方，旨在让消费者喝到的每一口都是最天然、最健康的味道。

单品类立意之路则以传统无添加龟苓膏水主打一个天然养生。春日排湿解困祛湿木棉柠茶；夏日绵绵龟苓红豆冰；秋天玉立桂花龟苓水；冬季大红袍龟苓奶，每一道茶饮都随着时节变化而融入季节味道，新品迭代速度快，口感层次丰富。这些多元化的健康时尚饮品，备受到年轻消费者追捧。

哪怕是龙田龟苓膏冰激凌都自带“功能性”光环，有趣的创新吸引了忠实粉丝为之买单。

文、图 /顺德融媒记者杨芳