继续是新青年·挺传统，记者对话新时代青年，来看他们怎样聚合年轻的力量去“撑”佛山十大传统文化！

广东人经常都说有些事情就像糯米鸡一样是“整定的”其实这只“整定的”糯米鸡也大有乾坤！本期新青年·挺传统的系列报道，记者走进佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司，聊一聊这只有着过百年历史的非遗糯米鸡。

提起这只糯米鸡，其实有段古。1920年前后，乔拜恩食品有限公司董事长（创始人）黄金趣与弟弟黄金庆的太公和奶奶，前往香港躲避战乱，支撑起了一个小摊，沿街卖“荷叶包饭”，随着父辈落叶归根，这门手艺也被带回顺德，成为了极具顺德风味的“糯米鸡”，更被收录进“顺德区非物质文化遗产”。

要做到入口软而不烂、糯而不腻、酱香浓郁并非易事。从选料、荷叶清洗、糯米浸发烹饪、到炒馅捞馅、加入食材手工包制，黄金趣与黄金庆传承了这门手艺，并将其推上生产线，通过预制菜的方式，让更多消费者品尝到传统味道。

乔拜恩食品有限公司成立后，每年以30%左右的营业额增长成为了预制菜新锐品牌。目前，公司产品远销海外多地，每年稳定出口预制菜产品数百万箱。在传承传统糯米鸡生产之余，姐弟两人还开创了属于自己的餐饮连锁品牌，以实惠的价格提供高品质食材，成为了大众喜爱的“街坊饭堂”。

乔拜恩食品有限公司销售总监黄金庆坦言， “顺德人对食物的追求是比较高的又要划算“抵食”，又要大件，又要中西结合，又要性价比超高，既然我们的食物是好的，那不如做一个便民式的街坊饭堂，坚持这个自主自助的模式，我们也是非常坚定这个市场，坚定要回报我们的消费者和街坊。”

四代传承，初心不改。积极拓展新市场，深入挖掘市场需求，不断拓展线上线下业务，发挥好自身餐饮渠道、供销渠道优势，同时用品质换回头客，乔拜恩锚定了一个目标：打造百年老字号，将“非遗顺德味”带向更广阔的市场。

图文/佛山市新闻传媒中心记者何婉华

视频/佛山市新闻传媒中心记者谭嘉睿