每每有客人、村民上门，高明区杨和镇石水村党委书记、村委会主任严国全都会用一壶好茶以礼相待。一杯热茶，让双方打开了话匣子。

 茶与石水村的联系，远不止在茶桌上。在深山里，在门庭中，你可以时常看到茶树的身影，采茶、炒茶、泡茶，不少村民对茶如数家珍。

 石水村位于“佛山第一峰”皂幕山山麓，蜿蜒的县道将这个下辖20个村民小组，面积达65.7平方公里的行政村与高明城区相连。村民们祖祖辈辈依山而居，靠山为生，皂幕山孕育了这里的一切，也包括这里的茶。

 高山云雾出好茶。村民说，石水一带连绵的山上，如今还有不少分散在各处的野生茶树。有的人至今还会在家门前留着茶树，自己摘茶炒茶泡茶。茶如何影响着这个地方的过去，又如何为这里的未来指明方向，是一个仍待分说的故事。

春茶成熟，当地组织村民采茶。高明融媒记者何志勇摄

野生茶树佐证茶文化渊源

 茶在石水村留下的痕迹，在村民的讲述中仍是历久弥新。

 “从记事开始，我父母就在种茶。”如今年逾古稀的李幼是当地村民。他说从自己童年开始，茶就是当地最常见作物之一。为了给记者证明这一点，李幼随口就说出了制作红茶、绿茶的技术要点。“茶树在这里曾经遍布家家户户。”

 上世纪50年代至70年代末，水稻、烟叶、茶叶、林木，是石水一带的主要作物。当时，田地山林由集体管理，村民需要接受生产队安排的生产任务，按照不同时节耕作不同的作物。李幼说，春天到了，生产队一般安排心灵手巧的女性村民采摘茶青，采来的茶青统一交到本地的茶厂。

石水村党群服务中心临近皂幕山风景区。高明融媒记者何志勇摄

 石水具体何时开始种茶，如今已难以考证。但山上分布的野茶树，充分证明了茶与石水的密切联系源远流长。石水村委会东坪村民小组组长杜顺枝说，东坪的山上如今还有野生的鸡心茶，每年都有村民在清明前后上山采摘，部分自己品尝，部分卖给懂茶之人。野生古茶树大多零散分布在连绵的山峰里，路况复杂。除了曾经涉足的当地村民，外人难寻踪迹。

 有理由相信，石水一带的先民受到山上野生茶的启迪，从此将茶作为主要种植作物之一。后来，石水种植更适合大规模推广的改良茶种，茶走入了村民的生活里。不少村民说，当年种茶巅峰时，每个自然村都分布着几十上百亩的茶园。

皂幕山茶场指示牌。高明融媒记者何志勇摄

时代变迁种茶逐渐式微

 当年交通不便，茶作为经济作物能够成为石水村的支柱作物之一，与当地设有国营茶厂有关。而国营茶厂的变迁，一定程度影响了石水茶产业后续的发展。

 村民回忆，国营茶厂的关闭早于实施家庭联产承包责任制的年份。大约在上世纪70年代末，茶厂由于种种原因开始式微，收购茶叶的数量不断走低。与此同时，木薯（生产淀粉）、甘蔗（生产蔗糖）、竹子（生产纸张）等经济类作物的兴起，进一步压缩了茶的存在空间。

村民采摘皂幕山春茶。高明融媒记者何志勇摄

 实施家庭联产承包责任制后，由于每户人种植的茶不多，收购渠道减少，茶种植逐渐荒废。20世纪80年代到21世纪初这20多年间，山坡地上种过西瓜、种过杉树、松树，茶树“退守”个别坡地和部分村民的门前屋后，产出的茶叶大多不再销售流通，只作为村民自己品尝所用。

 21世纪初，速生桉的登场进一步让茶这一类收成周期较长、打理难度大的经济类作物难以在农村找到立足点。“石水约3万亩林地，巅峰的时候超过2万亩都种桉树。”在各方原因作用下，速生桉成为石水林地上唯一的主角。

 劳动力的迅速流失也是速生桉“上位”不可忽视的原因。20年前正值城市化快速推进时期 ，农村的青壮年劳动力加速往城镇流动，进厂务工。方便打理，周期短且经济价值高的桉树更加符合当时的发展现状。

 在当时，不会有多少村民能想到，皂幕山麓的茶树，还会有再逢春天的机会。

村民说茶厂关闭后，后来建了石水小学。高明融媒记者何志勇摄

产业振兴助力茶香再飘

 2018年起，高明区深入贯彻“绿水青山就是金山银山”理念，提出每年清退至少2万亩桉树，持续改善林相，擦亮绿色生态名片。在市、区持续深入实施乡村振兴战略的带动下，主动求变谋发展的石水村通过实施农村人居环境整治，推进农村集体产权制度改革等有效举措，探索破解农村产业发展难题。

 皂幕山是石水村最大的产业资源。围绕皂幕山风景区，石水村大力发展乡村旅游产业，将自身丰富的农业资源与旅游有机结合起来。2022年，石水村成立了农业水稻种植专业合作社，用“代耕代管”的方式对270余亩丢荒农田进行复耕，着力打造绿色水稻特色产业。

“石水村打造农旅产业，农副产品供给需要更加丰富。考虑到石水过去有种植茶叶的历史，皂幕山自然条件优越，我们于是想到了重新种茶。”严国全说，为了更好地恢复在皂幕山种茶，石水村与皂幕山旅游开发有限公司开展合作，企业入股六成给予村里更大的种茶支持。

石水村一带如今再现连片茶园。高明融媒记者何志勇摄

 从一开始的100多亩，到后来的200多亩，再到后来乡贤返乡创业种下的500多亩……石水村如今茶园面积已经超过1000亩。而容纳这些新种茶树的林地，过去大部分都种植速生桉。

 石水村如今有生态产业项目、有民宿、有露营基地，产业形态实现多元化。种下的茶一批批成熟，村民们还能在家门口找到了摘茶的工作。目前，石水村仍在积极探索打造品牌、茶文化研学等发展道路，力争丰富茶产业形态。

 “村里重新种上茶树，皂幕山茶再现昔日的光彩，我心里很是高兴。”杜顺枝建议说，未来石水皂幕山茶要延长产业链，增强产业配套，才能够切实将其打造成成熟的品牌。

文、图/高明融媒记者何志勇

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